Kammerjunker to rodzaj suchego, chrupiącego ciasteczka — lub „biskwitu” w brytyjskim angielskim — z Danii. Kammerjunker jest czasami tłumaczony jako „rusk” w języku angielskim, chociaż to tłumaczenie może nie być bardziej znajome niż oryginalny duński. Tradycyjnie jada się go z zimną zupą deserową.
Sam kammerjunker nie jest szczególnie aromatycznym ciastkiem, składa się po prostu z mleka, jajek, masła i odrobiny cukru. Czasami może być zaakcentowany skórką z cytryny lub kardamonem dla dodania smaku, ale częściej nie jest spożywany sam. Tradycyjnym sposobem na zjedzenie kammerjunkerów jest zmiażdżenie ich w misce koldskål, która jest zupą deserową na bazie jogurtu lub maślanki, co tłumaczy się po prostu jako „zimna miska”.
Koldskål robiony jest z cytryny, która powoduje, że baza jogurtu lub maślanki kwaśnieje lub krzepnie. Może zawierać szereg innych składników, takich jak ubite białka jaj lub ekstrakt waniliowy. Jest prawie zawsze podawany z kammerjunkerami, ale czasami można go zmieszać z brązowym cukrem i wypić na kieliszki. Połączenie ciasteczek i zup może być czasami sprzedawane razem w duńskich restauracjach pod nazwą koldskål med kammerjunker. Ponieważ podawane jest na zimno, danie to spożywa się prawie wyłącznie w okresie letnim.
Ktoś mieszkający poza Danią i chcący zbliżyć się do koldskål z kammerjunker ma kilka opcji. Idąc szlakiem domowej roboty, może znaleźć autentyczny przepis na kammerjunkera lub przybliżony przepis na kolejne chrupiące ciasteczko maślane. Alternatywnie, ta osoba może użyć kupionych w sklepie plików cookie. Najbliższym odpowiednikiem kammerjunkerów sprzedawanych w przeciętnych amerykańskich sklepach spożywczych są powszechnie uważane za wafle waniliowe. W USA nie ma powszechnie dostępnego odpowiednika koldskål, więc należy go przygotować od podstaw. Na szczęście jednak jest to szybkie i łatwe do przygotowania, ponieważ składniki po prostu miesza się z bazą i schładza przez godzinę przed podaniem.