Ciasto Banoffee to rodzaj deseru, który po raz pierwszy powstał w pubie w Anglii. Składa się z muszli ciasta wypełnionego skondensowanym toffi i bananami, a posypane bitą śmietaną zmieszaną z kawą i odrobiną cukru. Oryginalny przepis na danie wymaga, aby wszystko było przygotowywane od zera, chociaż bardzo szybko opracowywane wersje powstały w miarę, jak dostępnych stało się więcej gotowych składników. Jednym z bardziej wyjątkowych aspektów dania jest sposób przygotowania toffi, ponieważ polega na gotowaniu nieotwartej puszki mleka skondensowanego. Nazwa ciasta, banoffee, to słowo, które powstało z połączenia dwóch głównych składników: „banan” i „toffi”.
Krokiem, który zajmuje najwięcej czasu podczas robienia ciasta banoffee, jest przygotowanie toffi. Toffi to po prostu karmelizowany cukier i śmietanka. Przepis tworzy toffi, biorąc nieotwarte puszki skondensowanego mleka i zanurzając je całkowicie we wrzącej wodzie na co najmniej trzy godziny. Ciepło powoduje karmelizację cukrów wewnątrz puszki. Istnieje ryzyko, że puszki pękną, jeśli poziom wody spadnie zbyt nisko, więc bezpieczniejszym sposobem jest gotowanie puszek przez chwilę, a następnie włożenie patelni do piekarnika na trzy godziny lub dłużej.
Oryginalny przepis na ciasto banoffee wykorzystuje mąkę, masło i ciasto jajeczne. Składniki miesza się ze sobą, tworząc solidne ciasto, które rozwałkowuje się, aż będzie nieco cienkie. Wkłada się to do formy do ciasta, obciąża i piecze na ślepo, aż skórka zastygnie i trochę się zrumieni.
Gdy toffi i skórka są gotowe, można złożyć ciasto banoffee. Schłodzone toffi wlewa się do ciasta, aby utworzyć dolną warstwę. Banany są ścinane w środku i umieszczane na toffi, tak aby jak najlepiej je przykryły. Śmietana jest następnie ubijana i mieszana z odrobiną kawy i cukru. Bita śmietana jest układana na wierzchu ciasta w obfitej warstwie, uzupełniając deser.
Ciasto Banoffee można zrobić bardzo szybko, używając głównie gotowych składników. Toffi jest często sprzedawane w sklepach spożywczych — zwłaszcza hiszpańskich — pod nazwą dulce de leche. Można użyć gotowej bitej śmietany lub polewy deserowej, a także mrożonego ciasta lub ciasta z krakersa graham. Gotowy placek banoffee może mieć nieco inny smak, gdy jest przyrządzony w ten sposób, ale można go dość szybko złożyć i nie trzeba go piec.