Kanapka kieszonkowa to rodzaj kanapki, w której nadzienia umieszcza się w kieszeni ciasta. Te kanapki można zrobić, składając kromkę chleba lub tortillę wokół nadzienia, lub można je zrobić, wkładając nadzienie do woreczka chleba, takiego jak chleb pita. Kieszonkową kanapkę można również zrobić, składając składniki w kawałek surowego ciasta chlebowego i piecząc lub smażąc z nadzieniem w środku. Istnieje wiele rodzajów kanapek kieszonkowych, w tym bułki pepperoni, bułki do pizzy, strombolis, quesadillas i calzone. Uważa się, że większość kultur świata opracowała jakąś formę kanapki kieszonkowej.
Kanapka pita może być jednym z najpopularniejszych rodzajów kanapek na zimno. Ten rodzaj kanapki robi się z chleba pita, który jest wydrążony w środku. Rolka jest zazwyczaj krojona na pół. Każda połówka może być nadziewana składnikami do kanapek na zimno.
Wiele rodzajów kanapek kieszonkowych podaje się na gorąco. Strombolis, calzone, bułki do pizzy i bułki pepperoni są zwykle przygotowywane przez zawijanie nadzień, w tym sera, mięsa i przypraw, w kawałek surowego ciasta, a następnie pieczenie go, aż ugotuje się zarówno chleb, jak i nadzienia. Niektóre rodzaje kanapek kieszonkowych, takie jak quesadillas, są zawijane w tortillę lub inne rodzaje chleba, a następnie smażone. Kieszonkowe kanapki instant, takie jak Hot Pockets, można kupić w dziale żywności mrożonej wielu supermarketów i szybko przygotować w domu w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Kanapki kieszonkowe są popularnymi przekąskami, ponieważ są wygodne w transporcie i spożywaniu bez przyborów kuchennych. Chleby i ciasta używane do robienia kanapek kieszonkowych zazwyczaj wchłaniają soki z nadzienia. Nadzienia są mniej podatne na wyślizgiwanie się z kieszonkowej kanapki, ponieważ dokładne owinięcie chleba lub ciasta może ogólnie utrzymać je na miejscu. Kieszonkowe kanapki są na ogół łatwe do noszenia, ponieważ nadzienia często trzyma się szczelnie zamknięte w opakowaniu chleba, dopóki kanapka nie zostanie zjedzona.
Armia Stanów Zjednoczonych wykorzystała przenośność i wygodę kieszonkowych kanapek, dodając do normalnych racji kieszonkowych kanapki z wołowiną, kurczakiem i pepperoni. Armia wierzy, że kieszonkowe kanapki mogą oferować pożywne, sycące posiłki bez konieczności przerywania przez żołnierzy przygotowywania gorących posiłków.