Kanapka z ogórkiem to tradycyjnie brytyjska potrawa składająca się z cienko pokrojonych ogórków między dwiema cienkimi, lekko posmarowanymi masłem kromkami chleba bez skórki. Brytyjczycy podawali kanapkę z ogórkiem przy niskiej herbacie, zwanej również popołudniową herbatą, między godziną trzecią a piątą. Miało to zapewnić pożywienie i przerwę w długim odcinku między posiłkiem południowym a wieczornym, który był podawany około godziny 8:XNUMX. Szczyt popularności kanapki z ogórkiem podawanej do herbaty przypada na epokę wiktoriańską i edwardiańską, kiedy herbata była na porządku dziennym. Dziś kanapki z ogórkiem są popularnym napojem orzeźwiającym podawanym na herbacie i podczas spotkań towarzyskich i często składają się z większej liczby składników i różnych wariacji.
Chociaż kanapka z ogórkiem pochodzi z Anglii, najpierw rozprzestrzeniła się w innych krajach o brytyjskiej obecności lub wpływach, takich jak Indie i Stany Zjednoczone, i pojawia się w różnych odmianach na całym świecie. Co ciekawe, uważa się, że ogórek został po raz pierwszy uprawiany w Indiach, gdzie kanapki z ogórkiem są nadal podawane jako lekka przekąska na spotkaniach i podczas lotów samolotem. W USA kanapki z ogórkiem można podawać z masłem, majonezem lub serkiem śmietankowym. Około 1900 roku w Louisville w stanie Kentucky właścicielka cateringu i restauracji Jennie Benedict opracowała pastę na bazie serka śmietankowego i ogórka, która była popularna jako dip do warzyw lub stosowana do kanapek. Pasta benedyktyńska stała się podstawą gotowania w Kentucky i nadal jest często widywana na spotkaniach Kentucky Derby.
Ponieważ kanapki z ogórkiem są lekkie i proste, zwykle są mniej sycące niż inne rodzaje kanapek. Przy niskiej herbacie podaje się je z bułeczkami i ciastem deserowym, aby zapobiec przesadzeniu w bogatszych potrawach. Dzięki lżejszym właściwościom są nadal popularne na brunche i jako lekka przekąska, zwłaszcza latem.
Wysoka zawartość wody w ogórkach sprawia, że cienka warstwa masła, majonezu lub serka na chlebie jest koniecznością, aby zapobiec rozmoknięciu kanapek. Zazwyczaj kanapki z ogórkiem są przygotowywane bezpośrednio przed podaniem, ale można je przygotować z wyprzedzeniem, jeśli ogórki pozostawi się na ręcznikach papierowych lub jeśli wilgoć zostanie wyciśnięta przez serwetkę. Niektóre przygotowania wymagają lekkiego posypania plasterków ogórka solą w celu wyciągnięcia wilgoci i pozostawienia na ręcznikach papierowych na 20 do 30 minut.
Obecnie opracowano wiele odmian tradycyjnej kanapki z ogórkiem. Często spotyka się przepisy, które wprowadzają składniki warzywne, takie jak szparagi, rukiew wodna lub rzodkiewki. Wiele z nich zawiera świeże zioła, takie jak pietruszka, koperek lub mięta pieprzowa. Aby uzyskać bardziej elegancką kanapkę, ogórki można obrać obieraczką do warzyw na wiórki, które można ułożyć na posmarowanej masłem kromce chleba, pokroić w kształty foremką do ciastek i podawać z otwartą twarzą przybraną gałązką świeżych ziół.