Gulasz z baraniny przygotowywany jest z mięsa owiec starszych niż rok. Baraninę łączy się z różnymi warzywami i przyprawami. Rodzaje warzyw i przypraw w gulaszu z baraniny różnią się w zależności od tego, kto go robi. Gulasz z baraniny to popularne danie w kulturze rdzennych Amerykanów, Indii i Norwegii. Baranina jest twardym mięsem i dobrze reaguje na długie, powolne gotowanie, zwykle kojarzone z gulaszami.
Jako tradycyjne danie rdzennych Amerykanów, gulasz z baraniny przygotowywany jest z ziemniakami, cebulą, pomidorami, selerem i marchewką. Dodaje się inne sezonowe warzywa, takie jak żółta dynia. Następnie przygotowuje się sos z mąki dodanej do odrobiny bulionu. Sos ten dodaje się do gulaszu, aby go zagęścić, ale dopiero po wielogodzinnym gotowaniu mięsa, dzięki czemu jest miękki.
W Indiach baranina jest bardzo popularnym mięsem, a gulasz z baraniny jest popularnym daniem. Wersja indyjska jest wypełniona przyprawami i zawiera mleko kokosowe, imbir, zielone chili, pastę z maku, oprócz warzyw występujących w odmianie rdzennych Amerykanów. W zależności od kucharza można dodać przyprawę, która jest rodzajem cukru. Inna przyprawa, kminek, jest często dodawana do indyjskich potraw, w tym gulaszu z baraniny. Niektóre części Indii, zwłaszcza Kerala, przygotowują nieco łagodniejszy gulasz, który zawiera mniej przypraw, dzięki czemu danie nie jest tak ostre, jak wersja przygotowana w innych częściach Indii.
Mieszkańcy Norwegii często spożywają proste danie z gulaszu z baraniny o nazwie farikal jako niedzielny obiad w chłodne miesiące. Ta odmiana obejmuje kapustę i baraninę. Inną odmianą spożywaną w Norwegii jest klasyczna baranina i klopsiki, a także ziemniaki i marchewki. Ta odmiana gulaszu z baraniny nazywa się darń i jest cieńszym, bardziej zupowym daniem niż danie rdzennych Amerykanów.
Pakistańska wersja gulaszu z baraniny zawiera składniki podobne do wersji z Indii. Przyprawy obejmują goździki, kardamon, cynamon, kminek, kolendrę, kurkumę, imbir i czosnek. Do dekoracji używa się czerwonej i zielonej papryczki chilli. Jogurt dodaje smaku i zagęszcza gulasz. Inne składniki to cebula i pomidory.
Baranina była często spożywana w czasach kolonialnych w Ameryce. Baranina była powoli gotowana w wodzie na otwartym ogniu, aż stała się prawie miękka. Następnie dodaje się warzywa sezonowe, takie jak ziemniaki, marchew i cebula. W celu stworzenia sycącego posiłku można dodać większość warzyw sezonowych.