Katsudon to japońskie danie, które składa się z dużej miski gotowanego na parze ryżu zwieńczonego cienko pokrojonym kotletem panierowanej, smażonej w głębokim tłuszczu wieprzowiny. Danie należy do kategorii potraw zwanych donburi, miseczek do ryżu z różnymi dodatkami. Oprócz kotleta wieprzowego, katsudon zwykle zawiera polewa jajeczna i specjalny bulion.
Nazwa „katsudon” składa się z części dwóch słów; tonkatsu i donburi. Nazwa kotleta wieprzowego to tonkatsu, gdzie „ton” oznacza wieprzowinę, a „katsu” to japońska wymowa angielskiego słowa „kotlet”. Słowo „donburi” oznacza „dużą miskę” i jest skrócone do „don” jako przyrostek dla dań z ryżu. Słowo „katsudon” oznacza „miskę ryżu z kotletem wieprzowym”.
Do katsudonu używa się dwóch rodzajów wieprzowiny – chudej i tłustej. Wersja odchudzona nazywa się Hirekatsu, a wersja tłusta to rosukatsu. Kotlety tonkatsu maczane są w jajku, obtaczane w bułce panko i smażone w głębokim tłuszczu. Kotlet jest następnie krojony w wąskie paski i umieszczany na gotowanym na parze ryżu.
Rosół do katsudona jest zrobiony z wywaru o nazwie dashi i słodkiego japońskiego sake o nazwie mirin. Rosół doprawiany jest sosem sojowym i duszony z zieloną cebulką. Lekko ubite jajka wrzuca się do bulionu i nakłada na naczynie. W innej prezentacji jajka wylewa się bezpośrednio na kotlet.
Istnieje kilka odmian katsudonu. Czasami jest skropiony sosem tonkatsu, który jest podobny do sosu Worcestershire. W Okayamie katsudon jest zwieńczony demi-glace i zielonym groszkiem; w Nagoi podaje się go z sosem miso, a w Niigata po prostu podaje się z sosem sojowym.
Stworzenie katsudon przypisuje się japońskiemu uczniowi liceum w 1923 roku. Dziś kojarzy się z egzaminami wstępnymi do szkoły i zawodami sportowymi, ponieważ słowo „katsu” oznacza również „wygrać”. Studenci często jedzą katsudon przed tymi ważnymi wydarzeniami.
„Kuchnia”, słynna książka Banana Yoshimoto, zawiera humorystyczną, ale kluczową scenę z udziałem katsudona. Mikage, główna bohaterka, zamawia katsudony w restauracji i jest tak zainspirowana jego jakością, że zamawia drugą porcję na wynos. Następnie wynajmuje taksówkę, aby zawieźć ją do Isehary, aby dostarczyć ją swojej najlepszej przyjaciółce Yuichi. Kiedy stwierdza, że gospoda, w której przebywa, jest zamknięta, wspina się po ścianie budynku i ląduje na plecach w kałuży deszczówki na dachu.