Kotlet wieprzowy to cienki kawałek mięsa bez kości, który jest pobierany z polędwicy lub części udźca wieprzowego. Mięso jest czasem posypane bułką tartą i smażone na maśle lub oleju, ale można je również gotować i podawać bez żadnych dodatków. Na całym świecie istnieje wiele nazw kotletów wieprzowych, takich jak kotlet schabowy w Wielkiej Brytanii, sznycel w Austrii i tonkatsu w Japonii. W przypadku kotleta wieprzowego zazwyczaj preferowana jest część polędwicy, ponieważ to tam można znaleźć najbardziej delikatne i chude kawałki. Zanim kotlet zostanie usmażony, zwykle jest spłaszczany młotkiem do zmiękczania, aby uzyskać jeszcze cieńszy kawałek mięsa, dzięki czemu jest bardziej plastyczny i szybciej się gotuje.
Im dalej cięcie znajduje się od środka świni, tym mięso staje się bardziej kościste i tłuste. Kotlety wieprzowe pobierane są z samego środka zwierzęcia, znanego jako sekcja polędwicy. Te kawałki są zwykle droższe, jednak stają się coraz mniej, więc im dalej mięso jest krojone. Kotlety pobrane z tego regionu nazywane są polędwiczkami wieprzowymi, a kotlety pobrane z odcinka golenia nazywane są kotletami z nogi wieprzowej.
Ugotowanie panierowanego kotleta wieprzowego polega na ubiciu mięsa młotkiem do zmiękczania, a następnie przyprawianiu kotleta bezpośrednio wybranymi ziołami i składnikami. Popularne są sól, pieprz, papryka, szałwia i oregano, ale można użyć innych przypraw. Mięso jest następnie obtaczane w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażone na dużym ogniu na patelni, aż obie strony będą zarumienione i chrupiące. Kotlet można również przybrać wybranym przez kucharzy sosem i podawać z szeroką gamą innych potraw, takich jak warzywa, pieczone ziemniaki i ryż.
Na całym świecie stosuje się nieco inne wersje przygotowywania, gotowania i podawania. Kuchnia brytyjska zwykle dyktuje, że kotlet wieprzowy jest gotowany bez bułki tartej. W Rosji kotlet polewa się chlebem nasączonym mlekiem, cebulą i różnymi ziołami. Panierowany kotlet również je się w tej części świata jako kanapkę między kromkami chleba. Japończycy czasami kroją kotleta wieprzowego w cienkie plasterki i podają go na ryżu.
Wieprzowina jest jednym z najczęściej spożywanych mięs na świecie, datowanym na około 5,000 lat pne Kotlet wieprzowy, ze względu na konsystencję i chudy rozmiar kawałka, jest posiłkiem, który można przygotować, ugotować i podać w stosunkowo krótkim czasie. czas. To sprawia, że jest to idealny posiłek, gdy liczy się czas.