Kawa z cykorią to mieszanka zwykłych ziaren kawy zmieszanych z suszonym i zmielonym korzeniem niektórych odmian cykorii. Jego smak ma tendencję do gorzkiego, najbardziej przypominającego niektóre bardzo ciemne palenie ziaren kawy. Napój ten zaczął być kojarzony z miastem Nowy Orlean i Cajun oraz, w mniejszym stopniu, z kuchnią południową. Ta mieszanka może mieć korzyści zdrowotne dla niektórych osób pijących kawę, ponieważ w rzeczywistości jest to kawa o naturalnie niskiej zawartości kofeiny.
Cykoria była używana do nadania smaku w kuchni od wielu stuleci, zwłaszcza w rejonie Morza Śródziemnego. Był dodawany do kawy okresowo, gdy zapasy kawy były ograniczone i drogie. Korzeń cykorii jest dość powszechny i łatwy w uprawie, chociaż nie daje takiego samego efektu stymulującego jak kawa, ponieważ nie zawiera kofeiny. W epoce napoleońskiej, kiedy Francja została odcięta od większości światowego handlu przez brytyjską flotę, mieszanie kawy z cykorią było szeroko stosowane jako sposób na wydłużenie małych dostaw kawy.
Wojna secesyjna doprowadziła do dużego wzrostu spożycia kawy z cykorią. Unia cieszyła się dominacją morską przez całą wojnę i była w stanie skutecznie blokować główne porty Konfederacji. Ta blokada oznaczała, że Konfederacja została w dużej mierze odcięta od dostaw kawy i była zmuszona zwrócić się do lokalnych substytutów, aby rozciągnąć lub wymienić rzadkie i drogie zapasy. Relacje żołnierzy z wojny secesyjnej często opisują picie kawy z cykorią, a praktyka ta była równie powszechna na terenach oddalonych od walk.
Mieszkańcy Nowego Orleanu, którzy odziedziczyli coś z francuskiej obsesji na punkcie kawiarni, pili dużo kawy w latach przed wojną secesyjną, co było łatwiejsze i tańsze dzięki roli miasta jako głównego portu. Wybuch działań wojennych nie skłonił mieszkańców Nowego Orleanu do rezygnacji z kawy, ale zmusił ich do przestawienia się na kawę z cykorią, a czasem na cykorię z nutą kawy. Ta praktyka doprowadziła do tego, że wiele osób zasmakowało w tej mieszance i jest ona popularna do dnia dzisiejszego. Café du Mond w Nowym Orleanie słynie z mieszanki cykorii i kawy.
Mieszanie kawy i cykorii daje napój, który zapewnia mocny smak kawy, ale z mniejszą zawartością kofeiny. Chociaż mieszanka była pierwotnie produktem konieczności, obniżony poziom kofeiny sprawił, że niektórzy uznali ją za użyteczny zamiennik kawy o pełnej mocy dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny. Większość ludzi jednak spożywa kawę z cykorią ze względu na jej wyrazisty smak, a nie ze względu na korzyści zdrowotne.