Ludzie, którzy zwracają uwagę na odżywianie, prawdopodobnie przynajmniej słyszeli o bogatym w probiotyki napoju zwanym kefirem, nawet jeśli jeszcze tego nie wypróbowali. Sam Marco Polo odniósł się do pozytywnych właściwości sfermentowanego napoju mlecznego. Chociaż kefir od tysiącleci jest mocno osadzony w azjatyckiej diecie, jest względnym i bardzo mile widzianym nowicjuszem na zachodnich wybrzeżach. Jego kuzyn, kefir kokosowy, ma również zalety probiotyczne, ale jako podstawę wykorzystuje sfermentowaną wodę kokosową, a nie mleko owcze, kozie lub krowie.
Przygotowanie kefiru kokosowego jest w rzeczywistości dość proste. Zaczyna się od ziaren kefiru wodnego, które idą na długą kąpiel w wodzie kokosowej. Całe to zanurzanie i nurkowanie sprawia, że maluchy są wystarczająco głodne, aby spożywać cukier, który naturalnie występuje w wodzie kokosowej. To ostatecznie skutkuje rodzajem lekko musującego napoju, który działa kojąco i leczy nieprzyjemne jelita z zaburzeniami równowagi bakteryjnej.
Głównym roszczeniem Kefiru do sławy jest jego zdolność do uspokajania zepsutego brzucha, ale w rzeczywistości korzyści zdrowotne są bardzo szerokie. Badania sugerują, a fani kefiru potwierdzają, że napój może pomóc w miażdżycy, nadciśnieniu, a nawet nowotworach. Dzieci i dorośli cierpiący na alergie mogą znaleźć ulgę w napoju, a osoby z zaburzeniami metabolicznymi mogą odkryć, że codzienny łyk oferuje wstawanie i odchodzenie.
Weganie są szczególnie zadowoleni z kefiru kokosowego, ponieważ oferuje pyszny sposób na uzyskanie wsparcia probiotycznego i pominięcie składnika mlecznego, ponieważ weganie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Domowi kucharze też dopingują, ponieważ zrobienie tego w domu to łatwizna, choć trochę droga. Ziarna kefiru wodnego, które można kupić online lub w niektórych sklepach ze zdrową żywnością, są nieco drogie, ale w zamian za korzyści zdrowotne wielu twierdzi, że są tego warte. Ziarna składają się z kombinacji ponad 30 rodzajów żywej mikroflory, takiej jak drożdże i bakterie, które powodują fermentację niezbędną dla kefiru.
Ziarna kefiru wodnego stosowane w kefirze kokosowym są odmianą ziaren kefiru mlecznego, które są używane do fermentacji mleka. Zarówno ziarna kefiru mlecznego, jak i wodnego rozmnażają się samoczynnie, więc kucharze z odrobiną wiedzy mogą utrzymać przystawkę i zaoszczędzić sporo pieniędzy na dłuższą metę. Jak przypuszczał laureat Nagrody Nobla w Instytucie Pasteura Elie Metchnikoff, członkowie plemienia z gór Kaukazu, skąd pochodzi kefir, żyją wyjątkowo długo i zdrowo.
Może to częściowo wynikać z obfitości enzymów, witamin i minerałów, które obfitują w kefir kokosowy, a także kefir na bazie mleka. Witaminy A, B2 i B12 dołączają do swoich kumpli witaminy K i D, a także wysokie dawki fosforu, magnezu i zawsze popularnego wapnia. Wielu konwertytów twierdzi, że kefir nie tylko świetnie smakuje i dostarcza ogromnego ładunku odżywczego, ale także łagodzi postrzępione nerwy.