Brandy Snaps to słodkie, kruche ciasteczka lub herbatniki w kształcie walców wypełnione jednym z różnych rodzajów kremów, takich jak krem maślany, krem pomarańczowy lub bita śmietana. Zewnętrzna część ciasteczka wydaje się krucha i ma koronkową lub dziurawą teksturę. Ma około 4 cali (około 10 cm) długości i prawie 1 cal (około 2 cm) średnicy. Przystawki do brandy są często spożywane w Zjednoczonym Królestwie, Nowej Zelandii i Australii jako przekąski lub desery.
Składniki brandy snap zazwyczaj obejmują masło, melasę, cukier, mąkę i imbir. Inne składniki, takie jak sól, również mogą być włączone. Niektóre przepisy sugerują dodanie brandy, ale nie jest to wymagane, pomimo nazwy ciasteczek.
Składniki miesza się razem na patelni w kształcie naleśnika. Kucharz umieszcza mieszaninę w piekarniku do pieczenia. Gdy jest jeszcze gorące, herbatnik lub ciastko owija się wokół rączki drewnianej lub ze stali nierdzewnej łyżki kuchennej, aby nadać mu cylindryczny kształt.
Nadzienia różnią się w zależności od upodobań kucharza i zwykle składają się z ciężkiej śmietany, cukru cukierniczego i odrobiny brandy dla smaku. Niektóre przepisy dodają inne słodkie przysmaki, takie jak drobno posiekane chipsy czekoladowe lub krakersy graham. Dodanie nadzienia jest zwykle ostatnim krokiem.
Inną wersją tych słodkich herbatników jest koszyk na brandy. Zasadniczo jest taka sama jak zwykła przystawka do brandy, ale ma kształt filiżanki, a nie rurkowaty kształt. Nałożenie gorącego upieczonego herbatnika na mały cylindryczny przedmiot nadaje pustyni kształt filiżanki. Jako nadzienia można użyć bitej śmietany lub kremu maślanego. Kosz na brandy sprawdza się również do przechowywania lodów z dodatkiem jagód.
Przystawki do brandy wywodzą się z francuskich gaufów lub wafli z XIV wieku. Ponadto pierwsi koloniści sprowadzili do Ameryki tę smaczną, lepką pustynię. Snapy do brandy często kupowano na targach w Wielkiej Brytanii, zwłaszcza na targach Herefordshire w latach 14. W tym czasie te ciasteczka pojawiły się w różnych kształtach i rozmiarach. Niektóre trzaski do brandy zawierały nawet melasę lub miód.