Kefir to sfermentowany napój z mleka o konsystencji płynnego jogurtu. Zawarte w kefirze probiotyki, czyli zdrowe bakterie, poprawiają pracę układu pokarmowego i odpornościowego. Picie kefiru to również zdrowy sposób na uzyskanie wapnia, który jest ważny dla mocnych kości i zębów, a także białka i ważnych witamin. Kefir wytwarzany jest ze sproszkowanego startera kefirowego lub z ziaren kefiru utworzonych przez pożyteczne bakterie i drożdże.
Układ pokarmowy do prawidłowego funkcjonowania wymaga pożytecznych bakterii. Zdrowa flora jelitowa może zostać zniszczona przez antybiotyki, osłabiając układ trawienny. Kiedy szkodliwe bakterie gromadzą się w układzie pokarmowym w wyniku niezbilansowanej diety i złego stanu zdrowia, obniżają poziom pożytecznych bakterii. Jedną z zalet kefiru jest jego zdolność do zastępowania i poprawiania poziomu zdrowej flory jelitowej, która atakuje i zastępuje szkodliwe bakterie. Porcja kefiru dostarcza jelitom miliardy pożytecznych bakterii w ilościach zazwyczaj większych niż w przypadku zwykłego jogurtu.
Probiotyki, nazwa żywych kultur bakterii występujących w kefirze i innych sfermentowanych produktach spożywczych, poprawiają układ odpornościowy, pomagając organizmowi reagować na szkodliwe bakterie. Biegunkę spowodowaną na przykład złą dietą, antybiotykami lub podróżą można złagodzić za pomocą probiotyków znajdujących się w kefirze. Jedną z zalet kefiru jest jego zdolność do łagodzenia i leczenia zespołu jelita drażliwego, a także może pomóc w zapobieganiu infekcjom drożdżakowym pochwy i infekcjom pęcherza moczowego.
Kefir wytwarzany jest ze sfermentowanego mleka. Ziarna kefiru lub sproszkowany starter kefirowy są dodawane do mleka. Ziarna kefiru to galaretowata kolonia złożona z 30 różnych pożytecznych mikroorganizmów. Jedną z zalet kefiru jest to, że ziarna żyją wiecznie z odpowiednią opieką. Po uzyskaniu ziaren kefiru napój ten można przyrządzać w nieskończoność z zapasem mleka.
Wapń jest ważnym minerałem w diecie, budującym i utrzymującym mocne kości i zęby. Jest również ważny dla napięcia mięśniowego, regulacji rytmu serca i ogólnego stanu zdrowia układu nerwowego. Zalety kefiru to wysoka zawartość wapnia. Porcja kefiru zapewnia 30 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia. Picie kefiru pomaga również organizmowi przyswajać wapń z innych pokarmów.
Kefir ma pikantny smak i jest naturalnie lekko gazowany. Aby czerpać korzyści z kefiru, można go dodawać do koktajli, mieszać z owocami lub spożywać bez dodatków. Jest dobrym źródłem białka, 3/4 szklanki (około 6 uncji) kefiru dostarcza około 10 gramów białka. Oprócz wysokiej zawartości białka i wapnia, kefir dostarcza również witaminy B12, magnezu, kwasu foliowego i ryboflawiny, a jednocześnie jest niskokaloryczny.