Do tej pory większość ludzi wie, że jogurt jest zarówno smaczny, jak i zdrowy, oferując korzystne bakterie w przewodzie pokarmowym, które mogą zminimalizować chorobę i poprawić zdrowie okrężnicy. Jogurt Kefir nie jest nowy; w rzeczywistości kefir to starożytne jedzenie, które pochodzi z górskiego regionu Kaukazu graniczącego z dzisiejszą Rosją, Turcją i Iranem. Jogurt kefirowy również obfituje w zdrowe bakterie, które wspomagają trawienie, ale w przeciwieństwie do innych jogurtów, niektóre z tych bakterii są zdolne do tworzenia długotrwałych kolonii, a nie tylko wspomagania bakterii naturalnie występujących w przewodzie pokarmowym.
Kefir ma smak bardzo podobny do bardziej znanego jogurtu dostępnego w sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością na całym świecie. Podobnie jak jogurt, jest to cierpki, sfermentowany produkt mleczny, ale istnieją zauważalne różnice. Jogurt Kefir, choć jest gęstszy niż mleko, jest znacznie cieńszy niż jogurt. W rzeczywistości wiele osób uważa go za napój, a nie jogurt i nazywa go po prostu kefirem, aby uniknąć pomyłki z jego gęstszym, gęstszym kuzynem.
Oprócz niektórych rodzajów pożytecznych bakterii, takich jak Lactobacillus caucasus i acetobacter, których nie ma w większości jogurtów, jogurt kefirowy oferuje również pożyteczne drożdże, które atakują zjadliwe drożdże w całym ciele. Kefir staje się coraz bardziej dostępny w sklepach spożywczych i można go znaleźć obok jogurtu w opakowaniu nabiału lub w sekcji nabiału ze zdrową żywnością. Jest fermentowany, dzięki czemu osoby z nietolerancją laktozy mogą bez problemu spożywać jogurt kefirowy.
Kefir kupowany w sklepach jest trochę drogi dla niektórych budżetów. Robienie kefiru w domu jest proste i niedrogie. Wystarczy mleko lub substytut mleka, taki jak mleko kokosowe lub woda, mleko sojowe lub mleko migdałowe, szklany słoik i trochę żywych ziaren kefiru. W odpowiednich warunkach ziarna kefiru szybko się rozmnażają, więc wprowadzenie tej zdrowej żywności do znajomych jest łatwe. Ponadto ziarna kefiru, które były dobrze pielęgnowane, nigdy nie stracą mocy ani nie umrą.
Chociaż trudno je znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, dostępne ziarna kefiru mogą być sproszkowane lub w inny sposób zagrożone. Najlepsze ziarna jogurtu kefirowego nie mają ograniczeń co do ilości kefiru, które mogą wytworzyć. Opakowania określające, ile razy można użyć ziaren lub ile wytworzą kefiru, nie są najlepszą inwestycją.
Jeśli prawdziwe, bezkompromisowe ziarna kefiru nie są dostępne lokalnie, miłośnicy mogą je niedrogo zamówić z szerokiej gamy źródeł internetowych. Ważne jest jednak, aby zapewnić jakość ziaren, czytając drobnym drukiem, aby określić, czy nie są one ograniczone pod względem liczby zastosowań. Zalecane jest również sprawdzenie reputacji firmy za pomocą szybkiego wyszukiwania w Internecie.