Na Bliskim Wschodzie kefta to potrawa wytwarzana przez mielenie mięsa i mieszanie go z różnymi przyprawami. Otrzymane przyprawione mięso można uformować w klopsiki lub cylindry mięsa, które można gotować na wiele różnych sposobów. Odmiany kefty są powszechnym jedzeniem ulicznym na Bliskim Wschodzie i mogą być również podawane jako przystawka lub jako bardziej centralna część posiłku. Łatwo jest zrobić keftę w domu, a wielu kucharzy lubi robić to proste danie w domu, ponieważ pozwala im dostosować przyprawy według potrzeb.
Wołowina i jagnięcina to dwa popularne rodzaje mięsa na keftę, ponieważ można łatwo uzyskać tanie kawałki tych mięs. Preferowane jest chude mięso, aby kefta nie stała się zbyt tłusta. Przyprawy takie jak czosnek, cebula, kminek, kolendra, cynamon, kurkuma i harisa mogą być dodawane do kefty, aby były pikantne, pikantne, a nawet lekko słodkie, w zależności od regionu i gustu kucharza. Niektórzy kucharze również rozjaśniają swoją keftę, mieszając mięso z ryżem, warzywami lub pszenicą bulgur.
Po przygotowaniu mieszanki mięsnej można ją dowolnie uformować i grillować, piec, piec, smażyć, gotować, smażyć, gotować na parze lub gotować. Gotowana kefta jest podawana z szeroką gamą sosów, od chłodnego jogurtu i sosu ogórkowego po pikantne sosy, które mają na celu wypalenie ognistego śladu w żołądku konsumenta. Do kefty często towarzyszą dodatki, takie jak pieczywo i warzywa, które można formować na patykach, aby można je było łatwo zjeść, lub zawijać w różne pieczywo, aby zrobić kanapki.
Istnieje wiele alternatywnych nazw kefta, w tym kofta, kufta, kafteh, keftes, cuftah i kyuftah. To wspólne jedzenie z Bliskiego Wschodu można znaleźć od Grecji po Indie, aż po Maroko, aż po kraje Europy Wschodniej, takie jak Rumunia. Można znaleźć również składniki poza wołowiną i jagnięciną, w tym owoce morza, jajka, kozy i warzywa, takie jak kapusta. Jako jedzenie uliczne, kefta jest zazwyczaj wytrawna z łagodnym sosem, podczas gdy restauracje mogą serwować półmiski kefty w bogatych, płynnych sosach, które należy zalać chlebem ryżowym.
Robienie kefty w domu jest bardzo łatwe. Mięso mielone można znaleźć na wielu rynkach i u rzeźników, podobnie jak mieszanki przypraw z Bliskiego Wschodu. Mała kefta jest świetną przystawką do dań o tematyce bliskowschodniej, można też zrobić większe odmiany do wykorzystania jako przystawki, być może zawinięte w chleb z Bliskiego Wschodu lub podawane na ryżu lub soczewicy.