Golonka to tradycyjne polskie knedle nadziewane owocami, najczęściej nadziewane śliwkami. Ten wariant kluski jest zrobiony z ciasta ziemniaczanego, które jest ręcznie owijane wokół owoców. Golonkę gotuje się we wrzącej wodzie i podaje z posypanym cukrem lub cynamonem. Golonki są często podawane jako słodki obiad lub na deser i mają być dość sycące. Są one popularnym daniem jesienią, kiedy są sezonowe śliwki i można je przyrządzać z naprzemiennymi owocami w innych porach roku.
Tradycyjnie polską potrawą jest golonka, choć wiele krajów ma swoje własne wersje knedli. Są podobne do pierogów, ale mają słodkie nadzienie owocowe zamiast pikantnego, jak w pierogach. Golonki są wykonane z ciasta ziemniaczanego i mogą być wypełnione różnymi owocami, chociaż najpopularniejsza wersja jest nadziewana całymi śliwkami i nazywa się knedle sa sljivama.
Aby zrobić ciasto ziemniaczane na knedle, ziemniaki muszą być obrane, ugotowane i rozgniecione lub drobno zmielone. Następnie dokładnie wymieszaj jajko, olej i odrobinę soli. Następnie stopniowo dodaje się mąkę, aż powstanie ciasto o jędrnej konsystencji. Ciasto owija się zwykle wokół nadzienia owocowego, najczęściej całych śliwek.
Jeśli golonki są nadziewane śliwkami, zwykle są one pestki przez przecięcie ich na pół i usunięcie pestki. Często do zagłębienia, w którym kiedyś znajdował się dół, wkłada się łyżeczkę cukru. Następnie śliwki zawija się w warstwę ciasta ziemniaczanego. Knedle wrzuca się do wrzącej wody, aby ugotować; gotuje się je przez chwilę po tym, jak zaczną pływać i dopóki owoce nie zmiękną.
Golonki są zwykle podawane na gorąco i mogą być posypane roztopionym masłem i posypane cukrem lub cynamonem. Można je również polać bułką tartą lub podawać z sosem ze słodkiej śmietany. Pierogi są często spożywane jako słodki obiad lub jako deser. Podobno są bardzo sycące, zwłaszcza przygotowane z całymi śliwkami, a przez tych, którzy je lubią, zostały nazwane słodkimi i satysfakcjonującymi.
W Polsce golonka jest popularnym daniem jesienią, gdy w sezonie są śliwki. Golonki przygotowywane są z przemiennych owoców w pozostałych porach roku. Inną alternatywą jest przygotowanie pierogów ze śliwkami jesienią, a następnie zamrożenie ich w stanie surowym. Powinny być zamrożone przez dłuższy czas, można je gotować bez wcześniejszego rozmrażania i można je jeść przez zimę i wiosnę.