Kucharze na całym świecie przygotowują kompoty, które uzupełniają gamę dań, zarówno pikantnych, jak i słodkich. Popularnym stylem jest kompot figowy, który potrafi zmienić często zepsuty owoc w luksusowy, delikatny dodatek do przystawki, przystawki lub deseru. Wszystko, czego potrzeba, aby złagodzić profil tego obco wyglądającego owocu, to podstawowe składniki spiżarni, takie jak masło, cukier, miód i być może szczypta soli.
Kompot figowy robi się jak każdy inny kompot, tworząc słodką płynną bazę z równych części brązowego cukru, miodu i masła na gorącej patelni. Wielu dodaje również trochę soli do mieszanki — zwłaszcza jeśli użyto niesolonego masła — a nawet soku z cytryny i wanilii. Następnie, mieszając, podsmaża się płyn, aż zaczną tworzyć się bąbelki.
Kawałki pokrojonych w ćwiartki fig wrzucamy do bulgoczącej bazy kompotu i całość mieszamy. Niektórzy dodają również rodzynki do mieszanki. Następnie używa się brojlera do zmiękczenia fig i nadania im jeszcze bardziej słodkiego smaku. Zamiast brojlera, kucharze mogą zwiększyć temperaturę na kuchence do średnio-wysokiego i stale mieszać mieszankę, aby upewnić się, że nie pali się od tak dużej ilości bezpośredniego ciepła. W obu przypadkach kompot figowy powinien być karmelizowany nie dłużej niż pięć minut, wykazywać złoty odcień, delikatną konsystencję i złożony syropowaty smak.
Płatki owsiane są częstym partnerem kompotu figowego, który zwykle podaje się, gdy jest jeszcze ciepły. Inni używają kompotu figowego do lodów, gofrów, tostów, bajgli lub angielskich babeczek. Wszystko, co dobrze smakuje z dżemem, dobrze komponuje się z kompotem.
Dostępna jest również pikantna wersja kompotu figowego o zdecydowanie innym smaku. Podczas moczenia fig w brandy, oliwę z oliwek podgrzewamy w rondlu na małym ogniu z posiekaną cebulą i odrobiną soli, aż cebula się lekko skarmelizuje. Następnie dodaje się figi i brandy, a kompot gotuje się dalej, aż płyn zniknie. Z odrobiną wody i przypraw takich jak tymianek, pikantny kompot dalej gotuje się, aż nabierze zagęszczonej konsystencji dżemu.
Chociaż słodki kompot można z powodzeniem łączyć z niektórymi pikantnymi potrawami — zwłaszcza ze skorupiakami — pikantny kompot figowy jest szczególnie odpowiedni do takiego posiłku. Wiele osób łączy go z polędwicą wołową lub wieprzową, ale każdy rodzaj białka jest odpowiedni. Nawet przekąski, takie jak krakersy i słony ser, zyskują na kompocie, zarówno słodkim, jak i pikantnym.