Koronkowy ser szwajcarski jest czasami błędnie nazywany baby swiss. Oba sery charakteryzują się mniejszymi i bardziej rozpowszechnionymi otworami niż tradycyjne sery szwajcarskie produkowane w Europie, takie jak Jarlsburg, Emmthaler i Gruyere. Jednak koronkowy ser szwajcarski nie jest serem europejskim, lecz produktem amerykańskim, o znacznej różnicy w smaku i składnikach.
Liczba dziur w koronkowym szwajcarskim serze jest różna, ale ogólnie, gdy ser jest krojony, jego plastry od białego do kości słoniowej wyglądają jak kawałki koronki. Głównymi różnicami między koronkowymi odmianami a większością innych szwajcarskich serów, poza wyglądem, są składniki. Podobnie jak wiele odmian szwajcarskich, lacy swiss jest wytwarzany z mleka krowiego. Jednak zamiast z pełnego mleka i czasami śmietanki, koronkowe odmiany są wytwarzane z mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
Smak koronkowej szwajcarii różni się zwłaszcza od jej europejskich odpowiedników. Szwajcarzy mogą mieć łagodne, kremowe, a czasem nawet ostre nuty. Zauważysz to zwłaszcza w przypadku serów takich jak Gruyere i Jarlsburg. Natomiast koronkowy ser szwajcarski jest łagodny i bardziej przypomina sery takie jak Monterey Jack i Provolone. Może mieć bardzo lekki orzechowy posmak, ale nie będzie przypominał ostrości grubszych serów. Jest trochę bardziej miękki niż europejski ser szwajcarski, choć nadal dobrze się kroi.
Jeśli szukasz prawdziwego szwajcarskiego smaku w daniu, koronkowy ser szwajcarski nie jest najlepszym wyborem. Zwłaszcza jeśli planujesz roztopić szwajcarię w potrawach takich jak quiche, potrzebujesz ostrzejszych nut Gruyere lub Jarlsburga. Z drugiej strony, jeśli lubisz łagodny, serowy smak bez dużej ilości kalorii, koronkowy szwajcar może być idealnym wyborem. Rozważ użycie koronkowej szwajcarii na kanapkach z delikatesami, do hamburgerów w celu uzyskania pasztecików (topi się bardzo dobrze, biorąc pod uwagę niską zawartość tłuszczu) lub samego, aby uzyskać doskonałe kanapki.
Jednym z najpopularniejszych producentów koronkowego sera szwajcarskiego jest Alpine Lace, oddział firmy Land O’Lakes, która znana jest również z masła. Zwykle robią ser w bochenkach zamiast w rundach, a różnice w kaloriach sprawiają, że jest to doskonały wybór, jeśli starasz się uważać na swoją talię. Średnia porcja koronkowego szwajcarskiego sera, czasami sprzedawanego jako szwajcarski ser o niskiej zawartości tłuszczu, to jedna uncja (28.35 grama).
W tej uncji spożyjesz tylko 18% zalecanego dziennego spożycia (RDA) tłuszczów nasyconych. Sód jest niski, stanowiąc tylko 5% RDA. Co więcej, 90 kalorii w uncji daje niezłą dawkę białka, aż osiem gramów. Dodatkowo, koronkowy szwajcaria dostarcza 25% dziennego zapotrzebowania na wapń.