Ser szwajcarski jest często doskonałym składnikiem kanapek, zup, sałatek i gorących dań mięsnych. Jego ostry, lekko stęchły smak pozwala dobrze komponować się ze słodkimi czerwonymi i białymi winami, aromatycznym pieczywem oraz agresywnie przyprawianymi mięsami i warzywami. Jedynym problemem może być to, że nie wszystkie sery szwajcarskie są sobie równe. Wybierając ser szwajcarski, należy szukać całych bloków lub klinów sera z dużymi dziurami i bardzo mocnym, ostrym smakiem.
Jeśli chcesz naprawdę dobrej jakości szwajcarskiego sera, najlepiej poszukaj bloków, klinów lub kółek, a nie plasterków. Duże dziury w dobrej jakości serze utrudniają producentom łatwe krojenie go, co sprawia, że ser szwajcarski z małymi dziurkami jest najczęściej wybieranym serem do krojenia. Całe klocki i kliny są również dość wszechstronne. Możesz je kroić, kostkować i szatkować w domu. Mogą również pozostawać świeże dłużej niż plastry. Plasterek spleśniałego sera jest zwykle spleśniały na całej długości, podczas gdy spleśniały blok wciąż ma pod spodem świeży ser.
Drugim krokiem do wyboru dobrej jakości Swissa jest wielkość otworów. Większe dziury w szwajcarskim serze zwykle oznaczają, że był on dłużej leżakowany, a bakterie musiały dłużej wycinać kieszenie powietrzne. Ser zwykle poprawia się z czasem, więc dobrze dojrzały ser jest zwykle lepszej jakości niż młody ser. Otwory w pożądanym klinie szwajcarskiego sera są zwykle nie mniejsze niż mała moneta lub czubek palca wskazującego mężczyzny.
Trzecim krokiem do wyboru najlepszego sera szwajcarskiego jest jego degustacja. Wiele liczników sera pozwoli ci skosztować sera, który zamierzasz kupić. W rzeczywistości, jeśli tworzysz talerz serów, ogólnie oczekuje się, że skosztowałeś sera, który podajesz swoim gościom. Dzięki temu Twój ser będzie dokładnie taki, jakiego oczekujesz. Może również pomóc w ustaleniu, co z nim podawać.
Wysokiej jakości szwajcarski ser jest na ogół ostry i cierpki, najpierw zmagając się z językiem. Po kilku chwilach delektowania się możesz zauważyć lekko słodką nutę. Najlepsze sery często zawierają te warstwy smaków, chociaż niektóre odmiany mogą mieć więcej warstw niż inne. Nie bój się prosić o spróbowanie kilku różnych rodzajów sera. Wiele sklepów lub stoisk z delikatesami sprzedaje kilka odmian i z przyjemnością Cię zaakceptuje.
Oczyść podniebienie niewielką ilością wody między kęsami sera, aby smaki się nie mieszały. Może być trudno zorientować się, który typ szwajcarskiego jest Twoim ulubionym, jeśli gusta zaczną się ze sobą łączyć. Po wybraniu idealnego sera szwajcarskiego zawiń go w woskowany papier i przechowuj w lodówce, aż będziesz chciał go użyć.