Kosz do zaparzania to narzędzie kuchenne, które służy do robienia herbaty i nadawania smaku zupom, sosom i innym potrawom. Dostępnych jest kilka różnych stylów koszy do zaparzania, a większość sklepów z artykułami do gotowania oferuje kilka opcji dla osób, które ich potrzebują. Istnieje również możliwość zamówienia koszy infuzyjnych od szerokiej gamy producentów; Firmy produkujące herbatę specjalistyczną są dobrym źródłem na początek.
Podstawowy kosz do zaparzania to kosz, który jest zaprojektowany tak, aby pasował do kubka. Urządzenie zazwyczaj ma sztywny, rozszerzany otwór, dzięki czemu będzie opierać się na kubku, a nie wsuwać się w niego. Kosz jest wykonany z siatki — niektóre kosze do zaparzania są wykonane z cienkiej metalowej siatki, podczas gdy inne to kosze z siatki wykonanej z tworzywa sztucznego. We wszystkich przypadkach siatka umożliwia przenikanie aromatu bez konieczności noszenia ze sobą kawałków herbaty lub ziół. Może być dołączony uchwyt, aby umożliwić łatwą manipulację koszem do infuzji.
Niektóre firmy produkują kosze infuzyjne, które łączą się z określonymi filiżankami. Na przykład wiele chińskich garncarzy wytwarza gliniane koszyki do naparów, które pasują do ich filiżanek. Filiżanka do herbaty może być również wyposażona w pokrywkę, aby płyny były gorące, gdy się zaparzają. W innych przypadkach kosz do zaparzania jest wykonywany w rozmiarze ogólnym, aby pasował do szerokiego asortymentu naczyń.
Aby skorzystać z urządzenia, kosz napełnia się herbatą, ziołami lub innymi pożądanymi aromatami i wkłada do kubka. Kosz do zaparzania nalewa się gorącą wodą, aby nasączyć aromat, a koszyczek wyjmuje się, gdy zostanie wystarczająco nasączony. Koszyczki do zaparzania idealnie nadają się do herbaty liściastej, ponieważ ich szeroka konstrukcja umożliwia swobodne unoszenie się liści herbaty, w pełni rozkładając i aromatyzując filiżankę herbaty. Niektórzy kucharze używają również koszy do zaparzania do aromatyzowania zup i gulaszu, mocząc je w osobnej filiżance lub misce i dodając zawartość miski do żywności lub wlewając gorącą wodę przez kosz do zaparzania bezpośrednio do naczynia do gotowania.
Zarówno metalowe cedzidła, jak i kosze z siatki mają wady i zalety. Polymesh ma tendencję do plamienia i zbierania smaków, co może być niepożądane podczas pracy z delikatnymi herbatami. Z drugiej strony metal może się nagrzewać, gdy zostanie pozostawiony w filiżance, co powoduje znaczny ból dla nieostrożnego konsumenta, który próbuje wyciągnąć metalowy koszyk do zaparzania. W każdym przypadku kosz do zaparzania należy umyć ciepłą wodą z łagodnym mydłem i pozostawić do całkowitego wyschnięcia przed odłożeniem do przechowywania.