Krajalnica do ciastek to narzędzie kuchenne przeznaczone do krojenia ciastek i innych kształtów ciastek. Korzystanie z krajalnicy do ciastek zapewnia, że ciastka mają jednakowy rozmiar i kształt, co jest ważne z wielu powodów. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje krajalnice do ciastek, często w zestawach z podziałkami rozmiarów lub podobnych kształtów. Mogą być również specjalnie zamawiane za pośrednictwem firm dostarczających takie narzędzia.
Zazwyczaj krajalnica do ciastek jest wykonana z metalu, ponieważ metal można łatwo uformować w pożądany kształt, a ostra krawędź metalu będzie czysto przecinać ciasto biszkoptowe. Niektóre krajalnice do ciastek są również wykonane z tworzywa sztucznego, innego łatwego do formowania materiału. W razie potrzeby piekarz może również użyć kielicha klasy lub wina jako krajalnicy do ciastek. Używając zaimprowizowanego noża do ciastek, spróbuj znaleźć taki, który nie jest stożkowy, ponieważ wpłynie to na końcowy kształt ciastka.
Standardowy kształt herbatnika jest okrągły, ale foremki do ciastek mogą mieć różne kształty. Piekarze mogą tworzyć serca, kwadraty, prostokąty, dinozaury, kwiaty i inne wzory za pomocą krajalnic do ciastek. W przeciwieństwie do krajalnicy do ciastek, krajalnica do ciastek jest zwykle krojona w prosty, odważny kształt bez ogromnych szczegółów, ponieważ ciastka wznoszą się podczas gotowania, zasłaniając takie rzeczy, jak gałęzie w kształcie choinki lub ramiona postaci ludzkiej.
Korzystanie z krajalnicy do ciastek jest ważne z kilku powodów. Pierwsza to konsystencja gotowania. Jeśli kucharz równomiernie rozwałkuje ciasto na herbatniki i używa tej samej krajalnicy do herbatników, zapewnia to taki sam czas gotowania herbatników. Arkusz równych herbatników może również ujawniać nierówności w piekarniku, jeśli niektóre ciastka gotują się szybciej niż inne. Jednolite kształty i rozmiary są również ważne dla komercyjnych i profesjonalnych kucharzy, ponieważ konsumenci przyzwyczaili się do nich.
Aby najefektywniej wykorzystać krajalnicę do ciastek, ciasto biszkoptowe rozwałkowuje się na lekko posypanej mąką powierzchni. Krajalnica do ciastek jest zwykle zanurzana w mące, aby zapobiec przywieraniu, i jest umieszczana w rogu arkusza ciasta i przeciskana przez ciasto jednym płynnym ruchem. Większość kucharzy kroi ciastka blisko siebie, używając ciasta tak efektywnie, jak to możliwe. Zwykle ciasto na herbatniki można przewałkować tylko raz, więc kucharze chcą zmaksymalizować liczbę herbatników, które uzyskują z jednej partii ciasta.
Jeśli próbujesz wymyślić sposób na wykorzystanie nadmiaru ciasta na herbatniki, rozważ zrobienie bułek cynamonowych. Paski ciasta owinąć cynamonem i płatkami masła, a bułki lekko posmarować mlekiem lub jajkiem. Ciasto może nie jest tak lekkie i kruche, ponieważ zostało ponownie zwinięte, ale słodkie zwinięte ciastko prawdopodobnie i tak będzie hitem, zwłaszcza wśród młodszych domowników.