Tak naprawdę nie ma jednego, konkretnego przepisu na krem toffi, częściowo dlatego, że definicja kremu toffi jest niejasna, a częściowo dlatego, że wiele przepisów odnosi się do wielu kombinacji składników jako kremu toffi. Ogólnie rzecz biorąc, krem toffi to każda kremowa baza — bita śmietana, jogurt, creme fraise, mleko lub budyń — z dodatkiem prawdziwego toffi lub aromatyzowana sztucznym toffi lub brązowym cukrem. Często używa się go jako nadzienia do ciast, posypki do ciast lub babeczek lub jako samodzielny budyń. Krem może być prostą mieszanką gotowych składników lub może być podobny do kremu, zrobiony tylko z najbardziej podstawowych składników.
Jeden z powszechniej akceptowanych przepisów na toffi obejmuje gotowanie brązowego cukru razem z masłem i innymi składnikami, takimi jak wanilia i gęsta śmietana. Bardzo często smak toffi jest definiowany jako smak gotowanego brązowego cukru. Doprowadziło to do powstania niektórych przepisów na krem toffi, które składają się tylko z ciężkiej śmietany, brązowego cukru i odrobiny wanilii.
Bardzo prostym i wygodnym sposobem na zrobienie kremu toffi jest użycie aromatu imitującego toffi. Aromat, który jest zwykle sprzedawany w postaci płynnej, można dodać do gęstszego podłoża, takiego jak bita śmietana lub jogurt. W ten sposób powstaje smakowa polewa lub budyń o wyraźnym smaku toffi.
Ugotowaną wersję kremu kajmakowego można przygotować, podgrzewając mleko lub śmietankę w podwójnym bojlerze przed dodaniem brązowego cukru, soli i mąki oraz gotując mieszaninę do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaje się całe jajka lub żółtka i gotuje się śmietankę, aż stanie się gęsta. Po wyjęciu z ognia dodaje się masło i wanilię, aby dopełnić toffi. Można to następnie wykorzystać jako nadzienie do ciasta lub pozostawić do zastygnięcia i zjedzenia jako budyń.
Podobną gotowaną wersję kremu kajmakowego można przygotować z mlekiem i bez jajek, aby uzyskać gęsty, ale gładko płynący sos śmietanowy. Sos ten może być używany do posypywania lodów lub jako polewy na wierzch ciasta lub do owoców. Krem może być również używany jako domowy aromat po dodaniu do gęstszego podłoża.
Kilka odmian kremu kajmakowego można przygotować wyłącznie przy użyciu brązowego cukru i jakiejś innej substancji o bogatym, maślanym smaku. Mogą to być serek śmietankowy, serek mascarpone i lukier buttercream. Do tych baz można dodać pokruszony brązowy cukier, tworząc gęstą śmietanę, która nie ma takiej samej głębi smaku jak prawdziwy toffi, ale nadal nosi nazwę w niektórych przepisach.