Krewetki kokosowe to rodzaj panierowanych krewetek. Jak sama nazwa wskazuje, przed gotowaniem posypany jest kokosem. Te krewetki są zwykle zanurzane w ubitych jajkach, zanim zostaną obtoczone w kokosie. Pomaga to zapewnić, że odpowiednia ilość orzecha kokosowego przyklei się do krewetek. Przepisy na krewetki kokosowe czasami się różnią, a danie można zjeść na kilka sposobów.
Krewetki kokosowe obtoczone są płatkami suszonego kokosa. Następnie jest smażony lub pieczony w głębokim tłuszczu. W przeciwieństwie do innych rodzajów panierowanych krewetek jest zwykle trochę słodka, o smaku kokosowym.
Aby kokos przykleił się do krewetki, najpierw zanurza się go w płynnej substancji. Niektórzy kucharze używają czystej wody lub mleka. Większość kucharzy używa jednak dobrze ubitych jajek. Można również użyć tylko białek jaj.
Po zanurzeniu krewetki w mieszance jajecznej zawija się ją w kokos. Zwykle stosuje się suszone płatki kokosowe. Do kokosa można również dodać bułkę tartą. Dzięki temu zewnętrzna powłoka krewetek kokosowych będzie nieco bardziej chrupiąca.
Większość szefów kuchni gotuje tego rodzaju krewetki we frytownicy. To urządzenie kuchenne podgrzewa dużą ilość oleju do około 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza). Krewetki kokosowe są usuwane, gdy stają się złotobrązowe i umieszczane na kilku warstwach ręczników papierowych. Jeśli frytownica nie jest dostępna, wystarczy duża patelnia lub garnek.
Aby uzyskać zdrowszą wersję krewetek kokosowych, niektórzy kucharze pieczą to danie. Eliminuje to dodany tłuszcz z oleju. Aby to zrobić, na blasze do pieczenia kładzie się warstwę krewetek kokosowych. Następnie wkłada się je do piekarnika o temperaturze 400 stopni Fahrenheita (205 stopni Celsjusza) na około 20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Aby zapewnić równomierne zarumienienie, krewetki należy obrócić w połowie czasu pieczenia.
Niektóre wariacje na temat tradycyjnych krewetek kokosowych są raczej proste, ale inne dodają kilka dodatkowych składników. Pikantne krewetki kokosowe można przygotować, dodając do mieszanki pieprz cayenne. Słodkie krewetki można przygotować, dodając miód lub cukier do mieszanki jajecznej.
Krewetki kokosowe mogą być podawane jako przekąska lub jako danie główne. Zwykle podaje się go z sosem do maczania. Zwykły sos koktajlowy zwykle nie pasuje dobrze do smaku tych krewetek, a często preferowane są słodkie sosy. Te sosy są często przygotowywane z marmolady z ananasa lub pomarańczy.