Krówka serowa to serowa nuta klasycznego czekoladowego deseru. Zwykle do mieszanki krówkowej dodaje się produkt z topionego sera, taki jak ser amerykański, ale czasami zamiast tego można stosować inne rodzaje serów, w tym serek śmietankowy. Krówka serowa ma podobną jędrną, czekoladową konsystencję co krówka tradycyjna, ale dodatkowy smak serowy nadaje temu cukierkowi niemal sernikowy smak. Chociaż krówki serowe można czasem znaleźć w Internecie i sklepach specjalistycznych, najczęściej są one domowej roboty.
W krówkach serowych zwykle stosuje się plastry lub kostki produktu z topionego sera. Te seropodobne substancje są zwykle szybko topiące się i kremowe po stopieniu. Serek śmietankowy lub neufchatel można łatwo zastąpić. Neufchatel to rodzaj mniej tłustego serka śmietankowego, który jest bardziej miękki niż jego krewny.
Masło, ekstrakt waniliowy i niesłodzony proszek kakaowy znajdują się zwykle w krówkach serowych. Często dodaje się posiekane orzechy, zwykle orzechy pekan lub orzechy włoskie, a także pianki lub kawałki suszonych owoców. Masło orzechowe może być włączone do wersji krówki z masłem orzechowym. Czasami można dodać mleko w proszku. Zdecydowanie głównym składnikiem tej krówki jest jednak cukier cukierniczy. Więcej niż funt tego cukru jest zwykle dodawany do partii krówki serowej.
Aby zrobić krówkę serową, kakao i cukier są przesiewane razem, aby zapewnić równomierne wymieszanie. Następnie ser i masło topi się zwykle na patelni. Jeśli używane jest masło orzechowe, dodaje się je po stopieniu masła z serem. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę serów dodaje się do mieszanki cukru. Krówka jest następnie mieszana lub obrabiana ręcznie, aż do całkowitego połączenia.
Jeśli używany jest serek śmietankowy, ser najpierw zmiękcza się i łączy z wanilią i roztopionym masłem. Te składniki są następnie mieszane lub ubijane ręcznym mikserem, zanim cukier i kakao zostaną wymieszane. Krówka jest energicznie mieszana, aż uzyska gładką, równomierną barwę.
Jeśli dodaje się orzechy lub owoce, dodaje się je do mieszanki serowej bezpośrednio przed wlaniem jej do mieszanki cukru lub po połączeniu pozostałych składników. Do orzechów dodaje się wanilię i mleko w proszku, jeśli jest używane. Krówka powinna być gęsta i dość sztywna po połączeniu. Po dodaniu wszystkich składników gotową krówkę można rozłożyć na kwadratowej patelni lub blasze i schłodzić. Po schłodzeniu utwardzoną krówkę można pokroić w kwadraty i podać.