Krówka dyniowa to słodki, gęsty cukierek o smaku świeżej lub puszkowanej dyni. Krówka powstaje poprzez podgrzanie niektórych składników do określonej temperatury, a następnie pozostawienie mieszanki do ostygnięcia i stwardnienia. Rezultatem jest bogaty, kremowy smakołyk o mocno dyniowym smaku.
Dynia w puszce z puree jest zwykle używana do robienia krówek dyniowych. Zwykle zawiera się również biały i jasnobrązowy cukier lub jasny syrop kukurydziany, niesolone masło, mleko zagęszczone i przyprawę do ciasta dyniowego. Krem Marshmallow jest często dodawany, aby zapewnić kremową konsystencję gotowej krówki. Częstymi dodatkami są również chipsy z białej czekolady i posiekane, prażone orzechy pekan lub orzechy włoskie. Niektóre wersje mogą dodawać dodatkowe przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, cynamon lub goździki.
Jeśli używa się prażonych orzechów, często układa się je na blasze i piecze w piekarniku przez kilka minut, aby się upiec. Orzechy są zwykle siekane po upieczeniu. Następnie można je wymieszać z końcowymi składnikami lub pozostawić na wierzchu gotowej krówki.
Aby zrobić krówkę z dyni, w rondlu roztapia się przyprawę z dyni i ciasta dyniowego, a także cukry, mleko i masło. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia i musi być stale mieszana, aby zapobiec przypaleniu lub przywieraniu. Gdy mieszanina osiągnie odpowiednią temperaturę, można ją zdjąć z ognia. Resztę składników miesza się z mieszanką, a następnie gotową krówkę natychmiast przelewa się na kwadratową patelnię i pozostawia do ostygnięcia.
Termometr do cukierków jest zalecany do robienia krówek dyniowych. Mieszankę krówek należy podgrzać do określonej temperatury, zwykle 232–240 ° F; (111–115.5°C;), aby uzyskać odpowiednią konsystencję po ostygnięciu krówki. Jeśli termometr do cukierków jest niedostępny, przybliżoną temperaturę można określić, umieszczając niewielką ilość krówki w zimnej wodzie. Kiedy krówka uformuje się w kulę w wodzie, osiągnie odpowiednią temperaturę.
Zaleca się również wyłożenie rondelka, w którym utrzyma się gotowa krówka, papierem woskowanym lub folią. Podszewka powinna być większa niż patelnia, aby po zastygnięciu krówki można ją było łatwo wyciągnąć. Pozwala to na krojenie krówki na małe kwadraty bez przeszkadzania bokom patelni. Krówka dyniowa zwykle schłodzi się i zastygnie około dwóch godzin i nie należy jej kroić, dopóki całkowicie nie zastygnie. Wszelkie krówki, które nie zostały zjedzone wkrótce po pokrojeniu, należy przykryć i przechowywać w lodówce.