Kuchnia halal to żywność, która jest zgodna z prawami żywieniowymi religii muzułmańskiej. Arabskie słowo halal odnosi się do wszystkiego, co jest dozwolone zgodnie z prawami i zwyczajami islamu. Zwierzęta, które jedzą krew lub mięso, nie są częścią kuchni halal.
Wytyczne halal mają pewne podobieństwa do koszernych zasad judiazmu. Słowo koszerne pochodzi od hebrajskiego słowa kashur, które odnosi się do wszystkiego, co nadaje się do spożycia. Podobnie jak Żydzi, muzułmanie nie jedzą produktów wieprzowych i tak jak opakowania produktów mogą być oznaczone jako koszerne, tak inne są oznaczone etykietą halal. Jednak nie wszystkie produkty koszerne są halal. Na przykład pianki zawierające żelatynę, które można zrobić ze szpiku kości wołowych, lub ciastka zawierające tłuszcz wołowy mogą być koszerne, ale nie halal.
Muzułmanie przestrzegający wytycznych dotyczących kuchni halal mogą jeść tylko zwierzęta, które zostały ubite z wypowiadanym imieniem Allaha. Inaczej jest w przypadku żydowskiego mięsa koszernego. W przeciwieństwie do muzułmanów zabijających zwierzęta dla kuchni halal, Żydzi nie wymawiają imienia Boga podczas uboju zwierząt w celu spełnienia standardów koszerności.
Zwierzęta żywiące się zbożem zabite w imię Allaha znane są jako zwierzęta zabiha. Kuchnia halal obejmuje również mleko, warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe, zboża i ryby. Żywność i napoje, które nie są zgodne z halal, są haram, co oznacza, że są zabronione. Wino i alkohol są haram, z wyjątkiem niektórych tureckich wersji halal. Kiedy znalezienie żywności halal może być trudne, muzułmanie mogą nosić ze sobą produkty halal.
Na całym świecie istnieją restauracje specjalizujące się w kuchni halal. Restauracje libańskie, tureckie i marokańskie zazwyczaj oferują niektóre rodzaje dań halal. Popularne przepisy restauracyjne lub domowe przepisy halal obejmują smażonego lub marynowanego kurczaka i pieczoną lub curry. Ciasteczka migdałowo-kokosowe to ulubione słodycze halal.
Islamska Rada ds. Żywności i Żywienia Ameryki (IFANCA) zauważa, że dania muzułmańskie oferowane przez wiele linii lotniczych nie są kuchnią halal, ponieważ zwierzęta zabiha nie są wyraźnie wymienione na liście składników dań mięsnych. IFANCA zaleca, aby podróżujący z muzułmańskich linii lotniczych prosili o posiłki halal i upewnili się, że linia lotnicza oficjalnie śledzi ich prośby. Według IFANCA, jeśli linie lotnicze otrzymają wystarczający popyt na posiłki halal, może to zagwarantować im oferowanie w przyszłości kuchni halal.