Co to jest kurczak Kung Po?

Kurczak Kung Po, znany również jako kurczak Kung Pao lub Gong Bao, to tradycyjne danie z Syczuanu. Pochodząca z prowincji Syczuan w Chinach i rozprzestrzeniająca się na zachód, istnieje obecnie wiele wersji tego dania. Zazwyczaj dość ostre, głównymi składnikami kurczaka Kung Po są papryczki chili, orzeszki ziemne i oczywiście kurczak. Chociaż historia tego dania jest nieznana, uważa się, że mógł je odkryć chiński książę koronny, który natknął się na przepis podczas swoich długich podróży i zabrał go z powrotem na dwór cesarski.

Prowincja Syczuan jest zazwyczaj ciepłym i wilgotnym regionem, a kuchnia Sichaun ma tendencję do odzwierciedlania tego klimatu, ponieważ jest zwykle gorąca i pikantna w smaku. Ze względu na obecność papryczek chili, kurczak Kung Po również pasuje do tej kategorii. Niektórzy twierdzą, że jedzenie służy również do chłodzenia ciała poprzez proces pocenia się.

Aby przygotować i ugotować kurczaka Kung Po, mięso kroi się w kostkę i marynuje w sosie sojowym, winie ryżowym i wodzie do 30 minut. Papryczki chili są następnie siekane i dodawane do mieszanki. Olej podgrzewamy na woku lub patelni, a kurczak smażymy w głębokim tłuszczu przez kilka minut. Kurczak jest usuwany i suszony ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar oleju. Do woka dodaje się czosnek i orzeszki ziemne i miesza, a następnie miesza się z kurczakiem.

Chociaż kurczak Kung Po jest popularny na całym świecie, na zachodnim talerzu brakuje jednego aspektu tego dania. Pieprz z Syczuanu ma wyjątkowy smak i smak, ale zwykle nie można go znaleźć w zachodnim menu. Wynika to z faktu, że przez wiele lat nielegalne było przywożenie ziaren pieprzu do Stanów Zjednoczonych, ponieważ podobno przenoszą one wirusa raka cytrusowego i mogą potencjalnie zniszczyć lokalne uprawy cytrusów. Zakaz obowiązywał prawie 40 lat iw rezultacie wyraźny smak ziarna pieprzu z Syczuanu jest prawie nieobecny w amerykańskich potrawach Kung Po.

Pojawiły się twierdzenia, że ​​jedzenie kurczaka Kung Po ma pewne korzyści zdrowotne. Danie jest wypełnione witaminami i ma niską zawartość tłuszczu, co skłania niektórych ludzi do posuwania się aż do stwierdzenia obniżenia ciśnienia krwi i wystąpienia chorób serca. Jest jednak dość bogaty w sód, ale można temu zaradzić, używając sosu sojowego o niskiej zawartości sodu podczas gotowania posiłku.