Cavatappi to rodzaj makaronu, czyli gęstego, wydrążonego makaronu, który jest wytwarzany bez użycia jaj. To jedzenie ma zwykle kształt spirali. Czasami ma rowki lub grzbiety, znane jako rigati, na zewnętrznej powierzchni. Może być koloru żółtego, jak większość makaronów, lub mieć dodany barwnik spożywczy, aby był zielony lub czerwony. Może być stosowany w różnych potrawach, w tym sałatkach, zupach i zapiekankach.
Uważa się, że nazwa tego składnika pochodzi od włoskiego wyrażenia „Cava Tappi”, co oznacza korkociąg. Jest również określany jako cellantani, makaron z podwójnym łokciem lub spirali. W Stanach Zjednoczonych jest czasami sprzedawany w pudełku oznaczonym jako scoobi doo, nazwa pochodzi od słynnej postaci z kreskówek.
Uważa się, że kształt makaronu cavatappi pomaga utrzymać smak wielu rodzajów dressingów lub sosów. Może również dobrze smakować z przyprawami na bazie oleju, takimi jak majonez. Sosy kremowe lub na bazie mięsa zwykle również uzupełniają smak tego makaronu.
Makaron z dodatkiem barwnika jest często używany do robienia sałatek makaronowych. Mogą one zawierać dressing z octu i oleju lub być polane majonezem. Do takiego dania można dodać również oliwki, pepperoni, pokrojone w kostkę pomidory lub różne inne składniki. Kolorowe makarony są często wybierane, ponieważ uzupełniają wygląd tych dodatkowych składników.
Za pomocą cavatappi można przygotować wiele zup, w tym chili. Po połączeniu w ten sposób makaron zwykle pozwala cieszyć się smakiem fasoli i mięsa, jednocześnie nadając temu daniu odrobinę tekstury. Zwykle oddaje również smak rosołu.
Ten makaron jest zwykle gotowany poprzez umieszczenie garnka z wodą na kuchence na średnim ogniu i pozostawienie go do wrzenia. Cavatappi można następnie dodać do wrzącej wody i przykryć luźno pokrywką. Powinno się gotować przez około 10 do 15 minut. Ktoś może chcieć od czasu do czasu zamieszać ten makaron, aby nie przykleił się do garnka.
Cavatappi jest zwykle gotowane w całości, gdy jest miękkie, ale nie papkowate. Po zakończeniu można spuścić wodę, wlewając makaron do durszlaka lub sitka kuchennego. To urządzenie przypomina miskę, ale ma w sobie otwory umożliwiające przepływ wody. W razie potrzeby makaron można następnie spłukać wodą z kranu, aby usunąć część skrobi.
Ten rodzaj makaronu jest sprzedawany w większości sklepów spożywczych. Zwykle jest łatwy do wykonania, nawet dla początkujących kucharzy. Osoby, które lubią tworzyć własne, niepowtarzalne przepisy, mogą opracować szereg nowych potraw za pomocą cavatappi.