Wiele osób na całym świecie zna teraz potrawę popularnie przypisywaną środkowoatlantyckim wybrzeżom Ameryki, znaną jako Chicken Maryland. Ta regionalna wersja smażonego kurczaka panierowana z kremowym sosem. Często postrzegany jako „Kurczak Maryland” lub „Kurczak a la Maryland”, to bogate danie z kurczaka jest ulubionym miejscem wielu miłośników smażonych potraw.
Sposób, w jaki wielu szefów kuchni przygotowuje to wyjątkowe danie, kurczak jest smażony na patelni i przykrywany, aby zgrzewać, co zapewnia wilgotny i aromatyczny rezultat. Wraz z tą charakterystyczną techniką, sos, do którego wielu kucharzy dodaje gęstą śmietanę, pomaga odróżnić kurczaka Maryland. Niektóre przepisy wymagają marynaty z maślanki lub podobnej mikstury na bazie mleka.
Inną rzeczą, która może charakteryzować kurczaka Maryland w niektórych menu, jest różnorodność dodatków, które są tradycyjnie kojarzone z tym daniem. Niektórym ofiarom towarzyszyć będą hush szczenięta. Hush Puppies to w zasadzie smażone kulki ciasta, które są bardzo popularne w amerykańskiej kuchni środkowoatlantyckiej i południowo-wschodniej. Inne popularne dodatki do kurczaka Maryland to gotowana na parze kukurydza, warzywa lub, w niektórych współczesnych przypadkach, makaron i ser.
Danie jest popularne na wyjątkowo wiejskim obszarze stanu Maryland, znanym jako Wschodni Brzeg. Wielu turystów z całego świata przybywa do tego obszaru, aby zobaczyć dzikie konie regionu, a także cieszyć się atlantyckimi plażami tego regionu. Wschodni Brzeg to półwysep na wschód od głównego obszaru Zatoki Chesapeake, odcięty od lądu, ale połączony z północnymi stanami środkowoatlantyckimi wspólną masą lądową oraz z południową Wirginią trzynastomilowym tunelem mostowym zwanym tunelem mostowym Chesapeake Bay. . Takie dania mogą pojawić się w menu w restauracjach Eastern Shore jako element lokalnego smaku i kultury tego popularnego miejsca na wakacje.
Domowe wersje kurczaka a la Maryland różnią się nieco. W niektórych przepisach stosuje się bogatszą metodę łączenia ilości rumu lub innego likieru z kremem z zupy grzybowej z puszki. Inne zawierają więcej elementów warzywnych, klasyczne przyprawy, takie jak czarny pieprz i dodatki, takie jak ziele angielskie. Często skupia się na sposobie panierowania smażonego kurczaka w mieszance jajka i krakersów. Tam, gdzie ta pozycja menu jest znana, jest ona różnie uważana za podejście do historycznego dania lub prosty rodzinny przepis.