Lassi to tradycyjny schłodzony napój z Indii, który jest wytwarzany z jogurtu lub maślanki i asortymentu aromatów. Wiele indyjskich restauracji oferuje ten napój w swoich menu, ponieważ jest popularnym dodatkiem do pikantnego indyjskiego jedzenia. Można go również przygotować w domu za pomocą blendera lub zestawu trzepaczek do jajek. Niektóre rynki sprzedają również napój jogurtowy w paczkowanych pojemnikach dla wygody i jest on dostępny na wielu przydrożnych stoiskach w Indiach.
Według tekstów historycznych lassi i jego różne formy były przygotowywane od wieków. Specjalne wersje ze składnikami takimi jak miód są używane w niektórych rytuałach hinduskich, a praktykujący ajurwedy mogą przepisać lassi w celu leczenia określonych schorzeń. Jednym z najczęstszych składników napoju jest prażony kminek, który ma wspomagać trawienie. W napojach ajurwedyjskich można również stosować inne specjalne składniki, w zależności od stanu pacjenta.
Z czysto praktycznego punktu widzenia lassi jest doskonałym dodatkiem do gorących potraw. Jogurt i inne produkty mleczne mogą pomóc złagodzić ciepło chili dla gości, którzy nie są do nich przyzwyczajeni, a jogurt ułatwi również trawienie pikantnych potraw. Lassi jest również po prostu chłodzący i orzeźwiający i można go spożywać samodzielnie, a także pić z jedzeniem.
Tekstura lassi jest różna. Większość ludzi robi to z różnymi proporcjami jogurtu i wody, więc niektóre napoje są bardzo gęste i masywne, podczas gdy inne mogą być rzadsze. Napój może stać się jeszcze zimniejszy poprzez polanie go lodem, a niektórzy kucharze lubią dodawać do niego gęstą śmietanę, aby uzyskać wyjątkowo bogaty smak. Może być również zrobiony z maślanki dla większej cierpkości, lub składniki takie jak mleko kokosowe lub sojowe mogą być używane dla wegan lub osób z nietolerancją laktozy. Stosowane przyprawy mogą się znacznie różnić; mogą zawierać kminek, kurkumę, mielone chili w proszku, maczugę i kardamon.
Oprócz mieszania z przyprawami napój ten można również mieszać z owocami. Mango lassi to jedna z najpopularniejszych form, choć można stosować również inne owoce. Niektórzy kucharze mogą również dodawać takie rzeczy, jak czosnek lub warzywa, aby uzyskać bardziej pikantny smak tego popularnego napoju. W niektórych regionach można znaleźć słodkie lassi, które można doprawić dodatkami takimi jak miód lub cukier i woda różana oraz innymi delikatnymi, słodkimi smakami.