Lipsk lerche to słodkie niemieckie ciasto wypełnione orzechami i dżemem truskawkowym, które są jednym z przysmaków, z których słynie Lipsk w Saksonii. Lerche to w rzeczywistości po niemiecku „skowronek”, z którego pierwotnie robiono ciasta, zanim zakazano polowania na ptaki. Słodkie wypieki zwykle mają na pokrywce krzyżyk.
W XVIII-wiecznym Lipsku lipa lipska była popularnym przysmakiem, przyrządzanym ze skowronków złowionych w pobliżu rzeki Elster, pieczonych z jajkami i przyprawianych. Było tak poszukiwane, że populacja skowronków była zagrożona do tego stopnia, że król Saksonii całkowicie zakazał pieczenia ciast. W tym momencie niektórzy piekarze postanowili wymyślić słodki odpowiednik i powstał lerche Leipziger, jak jest obecnie znany.
Istnieje wiele odmian Leipziger lerche, ale wszystkie mają kruche ciasto z masłem, mąką, solą, cukrem i wodą. Nadzienie składa się z migdałów i innych orzechów, które zwykle są mielone i mieszane z jajkiem, cukrem, masłem i rumem. Ponownie opracowano wariacje w przepisie i różnią się w zależności od szefa kuchni. Na środku umieszcza się łyżkę dżemu lub wiśni, przed napełnieniem ciastek masą orzechową. To reprezentuje serce skowronka.
Ostatnim krokiem przed pieczeniem jest umieszczenie krzyżyka na pokrywce ciasta. Nazwa Leipziger lerche jest od 2004 roku chroniona przez Saksoński Cech Piekarniczy. Wiele piekarni w Lipsku nadal przestrzega tradycyjnej receptury tego słodkiego przysmaku.
Niemcy są dobrze znane ze swojej pysznej gamy wypieków. Jednym z najsłynniejszych jest Stollen, który powstaje w okresie Bożego Narodzenia. Ma ona zwykle kształt bochenka i zawiera orzechy, kandyzowane i suszone owoce. Ciasto jest następnie posypane cukrem pudrem.
Innym lżejszym, ale bogatszym niemieckim przysmakiem jest Ciasto Szwarcwaldzkie, czyli przekładane ciasto czekoladowe ze śmietaną i wiśniami. Ciasto można nasączyć alkoholem np. likierem wiśniowym. W języku niemieckim znany jest jako Schwarzwälder Kirschtorte i ozdobiony jest bitą śmietaną, wiśniami i wiórkami czekoladowymi.
Odwiedzający Lipsk wciąż gromadzą się w lokalnych piekarniach, które sprawiają, że Leipziger lerche nie tylko doznaje smaku, ale także tradycji. Siedząc przy stoliku na chodniku z kawą i olejkiem Leipziger, miejscowi i turyści mogą obserwować świat. Wielu uważa, że słodki smakołyk przewyższa swój oryginalny mięsny smak.