Lontong to prasowane ciasto ryżowe, które jest popularne w Malezji i Indonezji. Jego składniki składają się z prasowanego ryżu, marchewki, fasoli, ziemniaków i mięsa i zwykle jada się go z zupami, gulaszami, curry i sałatkami. Tego typu dania z ryżu są ogólnie spożywane jako przekąski i można je kupić w wielu azjatyckich sklepach spożywczych i wózkach spożywczych sprzedających azjatyckie potrawy.
Tradycyjnie lontong jest wytwarzany przez zwijanie częściowo ugotowanego ryżu i warzyw w liściu bananowca. Do przygotowania tego dania można użyć dowolnego rodzaju ryżu, ale wielu kucharzy woli używać długoziarnistego ryżu basmati. Ten rodzaj ryżu jest łatwiej skompresowany i sprawia, że ciasto ryżowe jest bardziej zwarte.
Ryż jest najpierw myty, a następnie gotowany na umiarkowanym ogniu, z dodatkiem szczypty soli do wody. Następnie zmniejsza się ogrzewanie i gotuje się ryż przez około 10 minut. Garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę, aby ryż wchłonął wodę i ostygł. Ugotowany ryż odgarnia się i kładzie na dobrze umytym liściu bananowca. Liść zwija się ciasno w cylinder, a oba końce zwija i zabezpiecza goździkiem lub wykałaczką.
Cylinder z liściem bananowca gotuje się przez około dwie godziny. Ten proces powoduje kurczenie się liścia bananowca i ściskanie ryżu. Cylindry następnie wyjmuje się z gorącej wody i pozostawia do ostygnięcia. Liść bananowca jest rozkładany i wyrzucany, a sprasowany ryż jest cięty na małe gotowe do spożycia kawałki.
Jeśli liście bananowca nie są dostępne, longtong można wykonać przy użyciu stalowych form lub aluminiowej folii do gotowania; stalowe formy są dostępne w wielu azjatyckich sklepach spożywczych. W przypadku gotowania z folią aluminiową, po zwinięciu ryżu konieczne będzie nakłucie kilku otworów w folii. Otwory pozwolą gorącej wodzie przesączyć się do środka i ugotować ryż.
Lontong można spożywać z bakso, czyli indonezyjską zupą przyrządzaną z klopsików. Innym ulubionym daniem indonezyjskim jest satay lub sate, czyli grillowane mięso na szaszłyku w sosie orzechowym. Typowo malezyjskie potrawy, które je się z lontongami, to sayur lodeh, czyli gulasz z warzyw i kokosa, oraz rendang, czyli pikantne curry z mięsem i kokosem.
Podobnym daniem z kompresowanego ryżu jest ketupat, ale tutaj ryż pakowany jest w liście palmowe. Ciasto ryżowe ma kształt kwadratowy, a nie cylindryczny. Ketupat podaje się i spożywa w podobny sposób jak lontong.