Ryż mieszany to danie składające się z ryżu i innych produktów spożywczych, takich jak mięso, warzywa lub fasola. Połączenie składników może zapewnić wystarczającą ilość składników odżywczych, aby stać samotnie jako posiłek. Ponieważ ryż rośnie na każdym kontynencie z wyjątkiem Antarktydy, jakiś rodzaj mieszanego dania z ryżu jest częścią kuchni wielu kultur na całym świecie.
Wiele osób myśli o mieszanym ryżu jako daniu głównym lub przystawce, ale może on stanowić dowolną część posiłku. Sałatka ryżowa jest często przygotowywana z zimnego ryżu, warzyw i dressingu octowego. Na deser puddingi ryżowe to dania, w których do ryżu dodaje się jajka, mleko, a czasem owoce. Ryż do dań z ryżu mieszanego można gotować w wodzie, gotować na parze nad wrzącą wodą, piec w piekarniku lub gotować w wodzie w kuchence mikrofalowej.
Ryż jest główną uprawą rolniczą Chin, Azji Południowo-Wschodniej i Indii, a ryż mieszany jest często spożywany na tych obszarach. Jedno chińskie śniadanie to congee zwane juk po mandaryńsku. Miskom gorącego ryżu towarzyszą wieprzowina, marynowane warzywa, orzeszki ziemne, szalotki, olej, czosnek i chili. Najpopularniejszym posiłkiem w Indiach jest ryż i dal — fasola, soczewica lub groszek — zazwyczaj doprawione chili w proszku, kminkiem i curry. Mieszkańcy północnej Tajlandii jedzą ryż z nam prik ong, pikantną wieprzowiną i sosem pomidorowym.
Prawdopodobnie najbardziej znanym europejskim daniem z ryżu mieszanego jest hiszpańska paella. Tradycja głosi, że paella pochodzi z nadmorskiego miasta Walencja, jednego z obszarów uprawy ryżu w Hiszpanii. Ryż do paelli przyprawia się szafranem, a dodatkami zwykle są krewetki lub homar, hiszpańska kiełbasa chorizo i groszek. W Grecji i we wschodniej części Morza Śródziemnego ryż często łączy się z rodzynkami, cebulą i pomidorami i podaje się go na zimno i zawija się w liście winogron. To danie znane jest jako dolmades.
Uprawa ryżu w USA rozpoczęła się w XVII wieku w nadmorskich Karolinie, wilgotnym, nisko położonym regionie we wschodniej części kraju. Tradycyjne danie z mieszanego ryżu z tego regionu, Hoppin’ John, przypomina potrawy z ryżu z Afryki Zachodniej i prawdopodobnie wywodzi się z niewolników amerykańskich. Oprócz ryżu składniki Hoppin’ John to golonka szynka, czarny groszek, cebula i ostre chili. Ludzie mieszkający w Karolinie 1600 stycznia często jedzą Hoppin’ John z kapustą warzywną.
Tak jak mieszane posiłki z ryżu różnią się na całym świecie, podobnie rodzaje ryżu w nich użyte. Dwie główne odmiany to indica, czyli ryż długoziarnisty, i japonica, czyli ryż krótko- lub średnioziarnisty. Ryż Indica wydłuża się podczas gotowania i ma wyraźne ziarna, gdy jest w pełni ugotowany; Ryż japonica rośnie, a ziarna sklejają się po zakończeniu gotowania. Rodzaje ryżu indica obejmują basmati, uprawiany głównie w Pakistanie i Indiach; Della, uprawiana w USA; oraz Taichung Sen No. 10. Arborio z Tajwanu, uprawiany we Włoszech i Stanach Zjednoczonych; Camargue z francuskiej Prowansji; a ryż do japońskiego sushi to ryż japonica.
Różne odmiany ryżu to złożone węglowodany, które mają wartość zdrowotną jako środki wspomagające trawienie i stabilizatory cukru we krwi. Jedna filiżanka (185 gramów) surowego ryżu zawiera około 13 do 15 gramów białka, chociaż filiżanka dzikiego ryżu, typu północnoamerykańskiego, ma prawie 24 gramy. Filiżanka ryżu ma również około 600 kalorii i nie zawiera tłuszczu. Składniki odżywcze w ryżu to tiamina (witamina B1), ryboflawina (witamina B2), niacyna (witamina B3) i żelazo. Ryż zawiera niewiele niezbędnego aminokwasu lizyny, ale dodanie fasoli lub grochu, które są bogate w lizynę, eliminuje tę lukę w składnikach odżywczych.