Łosoś alaskański to łosoś pacyficzny poławiany w stanie Alaska. Ponieważ często jest łowiony na wolności, a nie hodowany, wiele osób, które są zaniepokojone zrównoważonymi praktykami połowowymi, poszukuje łososia alaskańskiego w sklepach. Stan rozpoznał rynek cennego produktu komercyjnego i rozpoczął kampanie reklamowe promujące łososia alaskańskiego i edukujące konsumentów na temat ryb.
Łosoś pacyficzny to termin określający ryby z rodzaju Oncorhynchus. Wszystkie łososie pacyficzne są anadramiczne, co oznacza, że odbywają tarło w słodkiej wodzie, ale większość życia żyją w oceanie. Miąższ łososia pacyficznego jest bardzo ceniony ze względu na niezwykły różowy smak, smak i wartość odżywczą. Łosoś jest bardzo bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3, które są bardzo korzystne dla ludzi. Alaska jest doskonałym źródłem łososia, ponieważ ryby są obfite w wodach Alaski.
Pięć cennych komercyjnie gatunków jest sprzedawanych jako łosoś alaskański. Największym jest O. tschawytscha, nieformalnie nazywany łososiem chinook lub king. Ten gatunek łososia alaskańskiego jest bogaty w olej, z niebiesko-zielonym grzbietem nakrapianym małymi plamkami. Najmniejszym gatunkiem łososia alaskańskiego jest O. gorbusha, łosoś różowy lub garb. Te ryby są srebrne, z mocno nakrapianymi ciałami.
Inną powszechnie poławianą rybą jest O. keta, znana jako łosoś silverbrite lub keta. Rybacy szukają również łososia Coho, O. kisutch, najbardziej cenionego gatunku, znanego również jako łosoś srebrny. Wreszcie O. nerka, czyli łosoś sockeye, jest również poławiany w wodach Alaski. Te łososie z Alaski można znaleźć w wielu miejscach wędzone, mrożone i świeże, a niektórzy konsumenci uważają, że mają również lepszy smak w porównaniu z innymi łososami.
Wybierając łososia alaskańskiego, ludzie powinni, jeśli to możliwe, szukać dzikiego łososia. Hodowli ryb towarzyszą czasem wątpliwe praktyki środowiskowe, zwłaszcza w przypadku łososia, ponieważ delikatne ryby wymagają dużej ostrożności, w tym dużych ilości antybiotyków. Większość liczników ryb ma etykiety wskazujące, czy ryba jest złowiona na wolności, czy hodowana, a etykiety te są faktycznie wymagane w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Ludzie powinni również szukać łososia o równomiernie wybarwionym, wilgotnym miąższu, który nie wygląda na rozmoczony ani zbyt suchy. Przebarwienia i śliskie plamy wskazują, że ryba jest złej jakości lub że jest źle traktowana.
Łosoś alaskański ma wiele zastosowań kulinarnych. Może być pieczony, grillowany, pieczony, gotowany na parze, smażony lub smażony. Wiele osób lubi również pieczonego łososia, często z prostym i łagodnym sosem, który pozwala wydobyć smak łososia. Aby uzyskać bardzo prosty przepis na pieczonego łososia, spróbuj wstępnie podgrzać brojlera, przygotowując sos z cytryną, oliwą z oliwek, świeżym koperkiem, solą i pieprzem. Zanurz rybę w sosie, a następnie włóż ją do żaroodpornej patelni i smaż przez pięć do siedmiu minut lub do końca, podawaj z plasterkami cytryny.