Matzo brei dosłownie oznacza smażoną macę po hebrajsku; to danie powstałe ze smażenia macy z jajkami. Alternatywna pisownia tej żydowskiej kuchni to macah brie, matzoh brie i macah brei. Istnieje wiele wariantów przygotowania macy brei, ale zazwyczaj mają one kilka wspólnych elementów. Kawałki suchej macy zwilżone mlekiem lub wodą miesza się z jajkami i smaży na tłuszczu, takim jak olej, margaryna lub masło. Można go również smażyć w wytopionym tłuszczu z kurczaka, który jest określany jako schmaltz – również orkisz schmalz – co pochodzi od słowa jidysz oznaczającego tłuszcz z kurczaka.
Niektórzy wolą słodkie brei z macy przygotowane z cukrem, galaretką, musem jabłkowym lub syropem. Można go również przygotować jako jajecznicę, omlet lub frittatas. Mięso lub inne składniki można łączyć z macą brei i można je przygotować w taki sam sposób, jak francuskie tosty z cynamonem, wanilią i cukrem pudrem. Z boku tradycyjnie podawana jest kwaśna śmietana. Wiele osób lubi rodzinne przepisy na to jedzenie, które są przekazywane od pokoleń.
Żydzi unikają chleba na zakwasie podczas Paschy, dzięki czemu maca brei jest idealnym pokarmem Paschy, ponieważ maca jest przaśna. Przaśny oznacza, że jest wytwarzany bez użycia drożdży lub innych środków spulchniających. Oprócz drożdży środki spulchniające obejmują sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Maca brei jest pochodzenia żydowskiego aszkenazyjskiego i jest powszechnie spożywana na śniadanie podczas Paschy. Można go również przygotować na lunch lub kolację, w zależności od osobistych preferencji.
Przepisy na brei z macy obejmują zarówno pojedyncze porcje przy użyciu tylko jednego krakersa z macy, jak i przepisy, które służą wielu osobom. Zasadniczo do każdej pożądanej porcji używa się jednego krakersa z macą. Przygotowanie może być dość proste, a wiele przepisów zawiera niewiele składników. Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby nie moczyć krakersów z macy; powinny być po prostu wilgotne. W przeciwnym razie powstałe danie może być rozmoczone.
Kulki z macy to kolejne przaśne danie z mielonej macy, czyli mączki z macy. Istnieją również odmiany pisowni kulek macy, w tym kule macy, kule macy lub kule macy. Są formowane ręcznie i można stosować różne składniki z wyjątkiem produktów mlecznych. Kulki macy tradycyjnie gotuje się w bulionie z kurczaka lub rosołu, a zgodnie z żydowskim prawem żywieniowym nie wolno łączyć produktów mlecznych z kurczakiem.