Zupa z kulek macy to tradycyjny żydowski przepis składający się z bulionu z kurczaka, warzyw i klusek z mączki z macy. Aby zrobić zupę, należy przygotować bogaty bulion z kurczaka i dodać warzywa. Kuleczki z macy są gotowane osobno, a następnie umieszczane w zupie. Dla najlepszego smaku do kulek macy dodaje się tłuszcz z kurczaka. Knedle z macą należy dusić w przykrytym garnku z gorącą wodą, aż będą w pełni ugotowane.
Podstawą tradycyjnej zupy z kulkami macy jest aromatyczny rosół z kurczaka. Aby przygotować bulion, kawałki kurczaka i warzywa — takie jak cebula, marchewka i seler — należy dodać do garnka z wodą i gotować przez kilka godzin, aż kurczak opadnie z kości i nabierze wyraźnego smaku kurczaka. płyn. Bulion należy odcedzić przed użyciem go do zupy z kulek macy. Warzywa użyte do przygotowania bulionu można posiekać i dodać do zupy.
Wiele osób woli, aby knedle z macy w kule z macy były lekkie i puszyste. Można je przyrządzać od podstaw lub kupować w supermarkecie mieszankę koszernych kulek macy, ale sposób ich przygotowania i ugotowania determinuje ich konsystencję. Podczas przygotowywania ciasta z macy jaja muszą być oddzielone, aby białka można było ubijać, aż uformują się na biało. W innej misce żółtka wymieszać z tłuszczem z kurczaka, solą i pieprzem. Posiłek z macy należy złożyć w białka jaj, a następnie wymieszać z mieszanką z żółtek.
Ciasto z macą najłatwiej pracuje się, gdy jest zimne. Tak więc po wymieszaniu ciasta należy je umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny do schłodzenia. Wielu kucharzy podczas toczenia kulek macy zaleca smarowanie rąk lub wilgotnienie zimną wodą, aby ułatwić sobie manipulację. Kulki mogą mieć różne rozmiary, od małych do dużych, w zależności od przepisu i osobistych preferencji.
Kulki z macy należy dusić w przykrytym garnku z gorącą wodą. Ważne jest, aby nie dopuścić do zagotowania się wody z gotowania, ponieważ może to prowadzić do gęstych i nierównomiernie ugotowanych klusek. Kulki z macy znacznie powiększają się podczas gotowania, więc nie należy ich przepełniać. Po zakończeniu gotowania należy je wyjmować pojedynczo łyżką cedzakową, aby się nie rozpadły. Po ugotowaniu kulki macy należy dodać do mieszanki z kurczaka i zupy warzywnej i podawać.