Makaron Ravioletti to miniaturowa wersja ravioli, rodzaju makaronu z nadzieniem. Podobnie jak jego większy kuzyn, makaron ravioletti jest wytwarzany przez przygotowanie ciasta makaronowego i nadzienia, nakładanie nadzienia na ciasto, a następnie za pomocą specjalnie zaprojektowanej formy lub narzędzia do cięcia, aby sprasować ciasto w woreczki z nadzieniem i podzielić je na pojedyncze jednostki . Do robienia ravioletti można użyć szerokiej gamy nadzień i ciast, od zwykłego ciasta z nadzieniem serowym po makaron z kałamarnicą z nadzieniem z owoców morza. Makaron ten można podawać na wiele sposobów.
Makaron nadziewany wytwarzany jest we Włoszech co najmniej od XIII wieku, kiedy to wspomniano o nim w rękopisie. Występuje w różnych kształtach, rozmiarach i nadzieniach i może być podawany bez dodatków lub z sosem. Niektóre nadziewane makarony można również stosować w zupach i gulaszach, aby uzyskać dodatkową teksturę. Niektórzy kucharze lubią pracować z makaronem ravioletti, szczególnie ze względu na mniejszy rozmiar, co może sprawić, że będzie to zabawne włączenie do posiłku.
W zależności od użytej formy ravioletti mogą być kwadratowe lub okrągłe. Świeże ravioletti są czasami dostępne na włoskich rynkach i w sklepach dla smakoszy, ale można je również przygotować w domu za pomocą formy do ravioletti. Niektóre firmy zamrażają również makaron ravioletti, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Dostępne są również suszone ravioletti, chociaż wybór nadzienia jest zwykle bardziej ograniczony.
Mięsa takie jak kurczak, wołowina, cielęcina i wieprzowina mogą być używane w ravioletti, wraz z owocami morza i asortymentem serów lub składników warzywnych, takich jak szpinak, grzyby i kabaczek. Ponieważ te makarony są tak małe, niektórzy kucharze używają ich do zup; są wielkości kęsa, więc goście nie muszą zmagać się z większymi ravioli lub innym nadziewanym makaronem. Makaron Ravioletti można podawać na ciepło lub na zimno z szeroką gamą sosów i przypraw.
Kucharzom, którzy chcą zrobić ravioletti w domu, niezwykle przyda się maszyna do makaronu do wałkowania ciasta, a także foremka do ravioletti lub krajalnica do ravioli. W Internecie można znaleźć liczne przepisy na wypełnienie makaronu; w przypadku ravioletti składniki należy posiekać szczególnie drobno, aby makaron nie pokrył się grudkami. Kucharze powinni również pamiętać, aby używać tylko niewielkich ilości nadzienia, ponieważ makaron jest o wiele mniejszy niż tradycyjne ravioli.