Manjar branco to jędrne danie kokosowe z Brazylii umieszczone w formie pierścieniowej i podawane z pikantnym sosem z porto i suszonych śliwek. To danie zawiera mleko, mleko skondensowane i mleko kokosowe zagęszczone skrobią kukurydzianą i wiórkami kokosowymi. Sos podawany z manjar branco to syrop zrobiony z gotowanych suszonych śliwek, często znanych jako suszone śliwki, w przyprawach, winie i cukrze, który często wlewa się do środka puddingu. Manjar branco i inne galaretowate dania kokosowe, takie jak to, są czasami nazywane kremem kokosowym lub flan kokosową.
Aby zrobić manjar branco, mleko, mleko skondensowane i skrobię kukurydzianą delikatnie podgrzewa się na kuchence i ostrożnie miesza, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Podczas gotowania mieszanki mlecznej należy uważać, aby mleko się nie przypaliło. Niektórzy kucharze używają podwójnego bojlera, aby chronić mieszankę mleka przed spaleniem. Gdy mieszanina do gotowania zgęstnieje, mleko kokosowe i wiórki kokosowe miesza się przed wlaniem do schłodzonej foremki i włożeniem do lodówki do twardości. Sos podawany z manjar branco powstaje poprzez gotowanie suszonych śliwek w roztworze cukru z jednym lub dwoma goździkami i laską cynamonu.
Podobne dania do manjar branco istnieją w wielu kulturach. Kuchnia francuska ma danie o nazwie blancmange, które jest podobnie wyglądającym białym puddingiem zrobionym z mleka i śmietanki, ale nie jest aromatyzowane kokosem i może zawierać zagęszczacze inne niż skrobia kukurydziana, takie jak żelatyna lub galaretka z irlandzkiego mchu. Portoryko ma bardzo podobne danie o nazwie tembleque, które jest formowanym puddingiem o smaku kokosowym, zrobionym z mleka, skrobi kukurydzianej i śmietany. Tembleque różni się od manjar branco pod wieloma względami. Zwykle jest formowany płasko na patelni i podawany w kwadratach, a zamiast sosu z wina śliwkowego można go podawać z wieloma dodatkami, od posiekanej czekolady i pokruszonych orzechów po smakowy sos i owoce tropikalne.
Manjar branco to jeden z wielu słynnych brazylijskich deserów zawierających mleko skondensowane. W Brazylii słodzone mleko skondensowane jest wybieranym składnikiem kremowego nadzienia do wielu potraw, w tym tart i ciast, ciast i ciastek. Oprócz manjar branco, mleko skondensowane jest również używane do robienia innych rodzajów formowanych dań budyniowych, takich jak flan karmelowy.