Marmolada Whisky to rodzaj środka konserwującego, którego głównymi składnikami są owoce cytrusowe i whisky. Pomarańcze gotuje się do miękkości i rozdziela na miąższ i skórkę. Tę słodką substancję miesza się z cukrem i whisky i gotuje do uzyskania jędrności. Smak jest podobny do tradycyjnej marmolady pomarańczowej, ale zawiera subtelne nuty dymu drzewnego i alkoholu, które są głębokie i mocne.
Whisky to napój alkoholowy wytwarzany z zacieru zbożowego, który został poddany fermentacji. Jako składnik bazowy można użyć jęczmienia lub zboża, a każdy z nich nadaje inny smak w alkoholu. Whisky dojrzewa w drewnianych beczkach, aby dodać smaku i głębi napojowi. Niektóre whisky są mieszane z różnych beczek przed butelkowaniem w celu uzyskania określonego smaku, podczas gdy inne, często droższe, są butelkowane tylko z jednej beczki. Do przygotowania marmolady whisky można użyć dowolnego rodzaju lub marki whisky, a ten kluczowy składnik można zastąpić bourbonem lub szkocką, w zależności od preferencji smakowych kucharza.
Termin marmolada może być stosowany do wszelkich środków konserwujących owoce, w których cytrusy stanowią główny składnik bazowy. Tradycyjnie w tego typu przepisach używa się zarówno miąższu, jak i skórki, które gotuje się razem z wodą i cukrem. Bardzo słodkie odmiany pomarańczy, takie jak mandarynka i Sewilla, są często używane do robienia marmolady, aby uzyskać bogaty i mocny smak. Większość marmolad jest wytwarzana z pomarańczy, jednak można również użyć cytryn, limonek i grejpfrutów, a także mieszać ze sobą, aby stworzyć nowe odmiany smakowe.
Składnik whisky można dodać do dowolnego przepisu na marmoladę pod koniec procesu gotowania, aby stworzyć marmoladę whisky. Różne wersje tego przepisu można znaleźć w Internecie oraz w książkach kucharskich, które są specjalnie opracowane w celu wzmocnienia smaku alkoholu. Uzyskany smak konserwantów jest zarówno rześki, jak i lekko gorzki z posmakiem dymu, zacieru zbożowego i drewna.
Miąższ i skórkę pomarańczy wstępnie gotuje się w wodzie, aby były wystarczająco miękkie, aby można je było nabrać i pokroić. Miąższ jest następnie przeciskany przez sitko, aby uchwycić smak i cukier bez włóknistej skórki. Ten puree można połączyć z cukrem i pokrojoną skórką i gotować, aż wszystkie składniki zaczną sztywnieć. Whisky lub wybrany alkohol można następnie wymieszać w garnku do gotowania, zanim wszystkie składniki zostaną przelane do słoików do przechowywania. Marmolada z whisky może być podawana z masłem na babeczkach lub tostami, a także dobrze komponuje się z popołudniowym julepem miętowym.