Baranina masala to popularne danie kuchni indyjskiej, zawierające popularne indyjskie potrawy, takie jak jagnięcina i kurkuma, a także oliwa z oliwek i pomidory. Garam masala to popularna przyprawa używana w tym daniu, wytwarzana przez połączenie kminku z innymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz, anyż i mielone goździki. Termin baranina ogólnie odnosi się do mięsa owczego, używanego w wielu indyjskich przepisach, ponieważ konsystencja i smak mięsa jest bogatszy niż w przypadku młodszej jagnięciny. W tym przepisie często używana jest oliwa z oliwek, podobnie jak bulion z kurczaka i sos pomidorowy, dzięki czemu jest to zdrowa indyjska potrawa.
W kuchni indyjskiej jagnięcina jest często wybieranym mięsem i jest kupowana na wiele różnych sposobów. Baranina to popularny wybór, który pochodzi od dojrzałej owcy, co skutkuje bogatszym i bardziej aromatycznym rodzajem mięsa niż jej młodszy odpowiednik. Główny rodzaj mięsa w baraninie masala wykorzystuje dojrzałe mięso, często pokrojone w kostkę lub zmielone, gotowane w sosie z oliwy z oliwek, wina lub bulionu. Czasami danie podawane jest z ryżem lub makaronem, albo ze świeżo parzonymi lub grillowanymi warzywami.
Sos, w którym gotowana jest baranina masala, często składa się z odrobiny oliwy z oliwek, pomidorów, czasem wina lub porto oraz bulionu warzywnego lub wołowego. Garam masala to aromatyczna i aromatyczna przyprawa używana w tym daniu, sporządzona przez zmieszanie przypraw, takich jak czarny pieprz, kminek i mielone goździki. Dodatkowy proszek kurkumy, który jest powszechny w kuchni indyjskiej, często towarzyszy potrawie, wzmacniając zarówno smak, jak i kolor baraniny masala. Do tego dania dodaje się również obficie świeży czosnek i imbir, zapewniając pikantny ton, który dobrze współgra z chłodzącymi efektami kurkumy i pomidorów.
Aby dodać smaku potrawie, do sosu dodaje się laski cynamonu, aby nadać przyprawie smak podczas gotowania. Dodanie do sosu odrobiny wody pomaga uformować sos, w którym baranina powoli gotuje się przez pewien czas. Ciężka przyprawa, baranina masala może również używać płatków czerwonej papryki, aby zwiększyć pikantność i smak potrawy, jednocześnie zwiększając zawartość składników odżywczych. Znana ze swoich prozdrowotnych właściwości w kuchni indyjskiej, baranina masala oferuje dużą ilość przeciwutleniaczy z przypraw i pomidorów, a także wysoką zawartość białka z jagnięciny.