Masło złożone to masło, które zostało zmieszane z przyprawą, aby było bardziej aromatyczne. Często podaje się go ze stekiem, owocami morza i warzywami jako alternatywę dla sosu lub jako dodatek do posiłku i występuje zarówno w wersji pikantnej, jak i słodkiej. Chociaż niektóre sklepy sprzedają masło złożone, jest ono również bardzo łatwe do wykonania w domu. Używanie tego rodzaju masła na przyjęciu lub imprezie może sprawić, że jedzenie będzie bardziej wyrafinowane i nie wymaga niewiele wysiłku. Serek śmietankowy może być również doprawiany w ten sam sposób, przy czym serek śmietankowy i świeże zioła to klasyczna pasta do bajgli i pieczywa.
Aby zrobić masło złożone, masło mięknie w temperaturze pokojowej, a następnie miesza się składniki. Gotowe masło wkłada się z powrotem do lodówki, aby ostygło, a niektórzy kucharze robią z niego kłodę lub blok, co ułatwia krojenie. Można ją również formować w kulki lub inne kształty i schładzać, aby stanowiła atrakcyjną dekorację. Jedynym ograniczeniem nadzienia do masła jest wyobraźnia. Zazwyczaj używa się niesolonego masła, a kucharze dodają soli do smaku.
Gdy używa się gotowanych składników, takich jak pieczony czosnek, należy je całkowicie ostudzić. Domieszanie ciepłych składników do masła może spowodować jego oddzielenie, czyniąc masło bezużytecznym. Świeże składniki, takie jak zioła, można również szybko zblanszować, aby zmniejszyć możliwość skażenia bakteryjnego, ale przed użyciem należy je pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia. Zgodnie z ogólną zasadą, masło złożone należy zużyć w ciągu kilku dni od wytworzenia lub zamrozić na okres do jednego miesiąca. Używanie kwasu, takiego jak cytryna, pomoże również zachować masło.
Pikantne masło złożone można rozsmarować na chlebie, podawać z mięsem lub z warzywami, makaronem i wszystkim, co może sobie wyobrazić kucharz. Niektóre składniki, których można użyć w pikantnym maśle złożonym to kolendra, pietruszka, chili, papryka, limonka, cytryna, koper, czosnek, anchois, musztarda, suszone grzyby, redukcja z czerwonego wina i szalotki, estragon, tymianek i inne świeże zioła. Masło cytrynowe i koperkowe uroczo komponuje się z wieloma daniami rybnymi, a masło estragonowe to klasyczny francuski dodatek.
Słodkie masła można posmarować wypiekami, takimi jak poranne tosty, bułeczki czy herbatniki. W tych masłach można użyć miodu, klonu i przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. Niektórzy kucharze lubią również upiec te masła w postaci bułeczek cynamonowych i słodkich pieczywa, ponieważ podane masło sprawi, że całe danie będzie bardziej słodkie i aromatyczne.