Sałatka taco to zarówno zabawne, jak i zdrowe danie. Przygotowuje się go na bazie smażonej mąki lub kukurydzianej tortilli jako bazy, a następnie wypełnia się ulubioną sałatką i meksykańskimi składnikami potraw. Można go przygotować z różnych składników, zgodnie z własnymi preferencjami.
Dla tych, którzy jedzą mięso, przyprawione mięso mielone jest przygotowywane tak, jak do taco. Główne przyprawy to chili w proszku, cayenne i kminek. Trochę startej czekolady dodaje wyjątkowego autentycznego meksykańskiego smaku. Te składniki są smażone w „magii”, która jest mieszanką przypraw, gotowanych pojedynczo w oleju na tej samej patelni.
Po ugotowaniu sosy miesza się ze sobą, tworząc „magię”. Cebula i czosnek są zwykle dołączane do sałatki taco. Niektórzy wolą dodawać sos pomidorowy, aby stworzyć sos mięsny. Dla tych, którzy nie jedzą mięsa, dostępne są różne rodzaje mięsa mielonego, które służą temu samemu celowi.
Osobno przygotowywana jest smażona fasola lub fasola pinto. Fasolę pinto należy ugotować, zmiażdżyć i ponownie usmażyć bez dodatków lub z ulubionymi meksykańskimi przyprawami. Pestki dyni (pepita) dodają niepowtarzalnego smaku i są prażone, aż „wyskoczą”.
Z pomidorów przygotowuje się salsę składającą się z posiekanych pomidorów, cebuli, czosnku, papryczek jalapeno, kolendry i soku z cytryny. Siekana sałata, zielona cebula, kukurydza, jicama, oliwki i hiszpański ryż to opcje do dodania do sałatki taco. Można dodać różne tarte sery.
Queso blanco jest podobne do sera Monterrey Jack lub Mozzarella. Chihuahua jest podobna do łagodnego cheddara, a cotija do mocnego włoskiego parmezanu. Istnieje kilka innych serów meksykańskich, ale między tymi trzema sałatka taco będzie kompletna.
Ostatnie szlify to świeża kolendra, awokado, kwaśna śmietana i wybrany przez Ciebie dressing. Awokado może być zwykłe lub przerobione na guacamole i użyte jako polewa. Guacamole składa się z awokado, cebuli, chilli, soli i soku z cytryny lub limonki.
Amerykańskie i europejskie wersje sałatki taco często używają sosów ranczo, sera pleśniowego, oleju i octu lub dressingów cytrynowo-tahini. Istnieje kilka wspaniałych, bardziej autentycznych meksykańskich dressingów, wykorzystujących takie kombinacje, jak pepita i kolendra.
Jak w przypadku większości sałatek, za większość tłuszczu w potrawie odpowiada zazwyczaj dressing. Jeśli wolisz sos o niskiej zawartości tłuszczu, możesz wybrać oliwę z oliwek i ocet z cytryny lub czerwonego wina, skropione sałatką taco. Przy przyprawach zawartych w mielonym mięsie i smażonej fasoli dodatkowe przyprawy do tego dressingu są niepotrzebne.
W większości przypadków, jeśli przyprawiłeś mięso, fasolę i ryż, będziesz chciał mieć prosty dressing. Jeśli masz zwykłe składniki, preferowany będzie bardziej kolorowy, pikantny dressing. Sałatkę taco można przygotować drobno posiekaną i ułożoną warstwami lub wrzucić na mieszankę kolorów i tekstur.