Lody z miodem lawendowym to lody o smaku kwiatów lawendy i miodu. Szczególnie popularne w kuchni francuskiej połączenie aromatycznych kwiatów ze słodkim miodem eliminuje czasami potrzebę dodawania cukru do tego dania. Zwykle przybiera również cytrynowo-żółty kolor z fioletowymi pąkami lawendy, co czyni go ucztą dla oczu. Kucharze często podają tę lekką, letnią przekąskę z kruchymi ciasteczkami lub lekkim, puszystym ciastem, aby dopełnić subtelny smak lodów z miodem lawendowym.
Większość sklepów nie sprzedaje lodów z miodem lawendowym, co czyni je ogólnie domowym przysmakiem. Ci, którzy uprawiają własne zioła lub po prostu uwielbiają niezwykłe smaki lodów, mogą cieszyć się wykorzystaniem nadmiaru kwiatów lawendy lub eksperymentem kuchennym. Przepis zazwyczaj zaczyna się od 1 części suszonych kwiatów lawendy i 2 części miodu. Kupując lawendę, ważne jest, aby kupić kwiaty lawendy jadalne lub o jakości spożywczej. Niektóre kwiaty są przeznaczone tylko do potpourri lub kadzidła i nie zostały przetworzone do spożycia.
Jeśli chodzi o wybór miodu do lodów z miodem lawendowym, kucharze mają wiele możliwości. Zwykły miód ze sklepu spożywczego jest zwykle zadowalający, ale ci, którzy szukają szczególnie egzotycznych lodów, mogą chcieć zbadać ich możliwości. Miód koniczynowy, pomarańczowy i nierafinowany to wszystkie możliwości. Niektóre odmiany smakują jak pianki marshmallow, podczas gdy inne są nasycone nektarem z kwiatów owoców. Miody jabłkowe, gruszkowe, wiśniowe i brzoskwiniowe mogą być dostępne w holistycznych sklepach spożywczych lub w sklepach zielarskich.
Gdy kucharz wybierze miód do swoich lodów z miodem lawendowym, poskładanie wszystkiego w całość jest stosunkowo proste. 1 część lawendy i 2 części miodu miesza się z około 5 częściami mleka, trzema do pięciu jajek, a czasem z cukrem. Ci, którzy unikają cukru, mogą podwoić ilość miodu, aby lody były słodsze. Niektóre przepisy wymagają również kilku kropli ekstraktu waniliowego.
Wszystkie składniki są zazwyczaj podgrzewane razem, aż mieszanina mocno pachnie lawendą, a miód i cukier się rozpuszczą. Następnie mieszanka trafia na kilka godzin do maszyny do lodów. Podczas gdy lody stygną, kucharz może chcieć zrobić prosty syrop, aby go pokryć. Syropy proste to zwykle niewiele więcej niż cukier, cukier granulowany lub cukier owocowy i woda. Niektórzy kucharze dodają odrobinę skórki z cytryny, która zwykle bardzo dobrze komponuje się zarówno z lawendą, jak i miodem.
Gdy lody lawendowo-miodowe są gotowe, kucharz może po prostu wsypać je do małej miski lub ubrać do prezentacji. Lekkie migdałowe i kruche ciasteczka dobrze komponują się z tym deserem, podobnie jak odrobina lawendy na wierzchu. Ogolona ciemna lub biała czekolada często tworzy smaczne dodatki, które zmieniają to danie z egzotycznego na wykwintne.