Standardowy młynek do kawy, te niedrogo kupowane za około 10-30 dolarów amerykańskich (USD), używa metalowych ostrzy do mielenia ziaren kawy. Ostrza są wyśrodkowane pod ziarnami i przypominają wyglądem ostrza blendera. Teoretycznie naprawdę mocny blender mógłby wykonać tę samą pracę, co młynek do kawy, ale byłby to znacznie bardziej bałaganiarski proces.
Alternatywą dla standardowego i tańszego młynka do kawy jest młynek do mielenia. Ma on zupełnie inny wygląd i funkcje w sposób odmienny od wspomnianego wyżej młynka do kawy „blender-podobnego”. Ludzie mogą je preferować, ponieważ dzięki ich metodzie mielenia łatwiej jest regulować konkretny rodzaj kawy.
W młynku żarnowym oprócz ostrzy (w niektórych modelach) zastosowano ruchome koło. Naprężenie tej ostrej ściernicy ścierającej ziarna ustawione na płaskiej powierzchni pomaga w wykonaniu zadania, ale prędkość szlifierki z zadziorami ściernymi często sprawia, że proces jest nieco bardziej nieuporządkowany. Większość z tych młynków jest wyposażona w regulowane koło, które pomaga lepiej regulować mielenie, a koło można ustawić w różnych pozycjach (wyższych lub niższych), które określają szorstką lub drobną jakość zmielonej fasoli. W przypadku tańszych młynków jest bardziej zgadywanie w określeniu, jak dobrze zmielone ziarna będą pasować do tego, co chcesz, a wielkość końcowego zmielenia zależy od tego, jak długo pozwolisz zmielić ziarna.
Młynki do mielenia żaren zwykle mają dolny kubek lub pojemnik, do którego wypuszczana jest zmielona kawa, dzięki czemu kawa dochodząc do pożądanego stopnia zmielenia opuszcza obszar mielenia i spada do tego obszaru przechowywania. Młynki żaren zwykle mogą zmielić więcej ziaren na raz — standardowy młynek do kawy może pomieścić około 4 uncje (113.4 grama) ziaren, ale młynek żarenkowy może pomieścić nawet 8 uncji (226.8 grama. Komercyjne odmiany, takie jak te, które widzisz w sklepie spożywczym sklepy, w których możesz zmielić własną kawę, pomieszczą jeszcze więcej.
Zadziory są zasadniczo pierścieniami, które pasują między lub wokół koła ostrza kawy. Niektóre maszyny są dostarczane z dwoma zestawami, w których jeden obraca się, a drugi pozostaje nieruchomy. Wielu preferuje stożkowe młynki z zadziorami, które są zwykle znacznie droższe, ponieważ mają stożkowe krawędzie na pierścieniach, które zapewniają bardziej równomierne mielenie. Te również mielą wolniej, eliminując wszelkie ryzyko spalenia ziaren przez ciepło wytwarzane przez młynek.
Jest to główny argument wśród zwolenników młynków z zadziorami; żarna pomagają zredukować ciepło ostrzy, które może przypalić kawę i spowodować nierównomierne mielenie. Dla miłośników kawy niespójne mielenie oznacza produkowanie mniej smacznej kawy, która może być bardziej gorzka w smaku. Prawdziwi miłośnicy kawy wśród nas zazwyczaj wybierają stożkowy młynek zamiast płaskiego młynka, choć dodatkowy koszt może być znaczny.
Możesz spodziewać się zapłaty od 30 do 80 USD za płaski młynek z żarnami. Większość młynków do żaren stożkowych kosztuje co najmniej 100 USD, ale wiele z nich kosztuje ponad 200 USD. Młynki te można znaleźć w działach AGD, w sklepach takich jak Target, u różnych sprzedawców internetowych i często w kawiarniach.