Czerwony ryż himalajski to rodzaj zboża uprawianego w Azji od wielu stuleci. W szczególności ryż krótkoziarnisty jest uprawiany w Azji Południowo-Środkowej. Uprawia się go jednak również w niektórych częściach Francji. Kształt czerwonego ryżu himalajskiego jest podobny do kształtu ryżu brązowego. Jednak zgodnie z jego pseudonimem ma znacznie inny kolor niż większość innych rodzajów ryżu. Szefowie kuchni często opisują kolor czerwonego ryżu jako głęboki różowy lub rudy odcień.
Czerwony ryż himalajski różni się również od innych rodzajów ryżu smakiem i wartością odżywczą. Pod względem wartości odżywczych ryż czerwony zawiera wyższą zawartość błonnika niż ryż biały. Powszechnie uważa się, że czerwony ryż ma więcej smaku niż brązowy lub biały. Smak czerwonego ryżu został opisany jako orzechowy i ziemisty. Oprócz tego, że jest aromatyczny, ryż jest dość aromatyczny.
Niektórzy krytycy kulinarni uważają, że himalajski czerwony ryż o największym aromacie i najbogatszym smaku jest uprawiany u podnóża gór Himalajów, w Królestwie Bhutanu. Gdy ryż rośnie w tym miejscu, roślina zyskuje określone korzyści. Eksperci od żywności uważają, że wysokość w tym obszarze, około 8,000 stóp (2438.4 m) nad poziomem morza, korzystnie wpływa na smak lodu. Możliwe jest również, że to woda, w której uprawia się ryż, zasilana przez lodowiec nad pasztecikami, jest zasługą smaku ziarna.
Ponieważ ziarno czerwonego ryżu zawiera więcej naturalnych otrębów niż ryż biały, gotowanie wymaga dłuższego czasu. Dlatego, jeśli planujesz włączyć himalajski czerwony ryż do przepisu, który zwykle wymaga białego ryżu, będziesz musiał dostosować ilość czasu, jaką zwykle poświęcasz na przygotowanie dania. Ten rodzaj ryżu jest wspaniałym dodatkiem do sałatek, które wymagają ryżu i pilawu ryżowego.
Szefowie kuchni ogólnie zgadzają się, że ryż dobrze komponuje się z rybami, białym mięsem i warzywami. Kolor słojów dodaje atrakcyjności wizualnej wszelkim posiłkom. Aby uzyskać oszałamiające wizualnie danie ze skrobi, spróbuj połączyć czerwony ryż z białym ryżem. Połączone tekstury to także uczta dla podniebienia. Pamiętaj tylko, że te dwa rodzaje ryżu mają oddzielne wymagania dotyczące gotowania. Jeśli chcesz skorzystać z tej techniki, najlepiej ugotować oba rodzaje ryżu osobno, a następnie połączyć je przed podaniem dania.