Mochi to tradycyjna potrawa popularna w kuchni japońskiej, przyrządzana ze specjalnie przetworzonego ryżu. Często jest prezentowany w formie okrągłego ciasta lub bułki i tradycyjnie jest wymieniany w Nowy Rok, chociaż popularność żywności sprawiła, że jest dostępna w postaci świeżej i mrożonej przez cały rok w Japonii i niektórych innych częściach świata . Wiele specjalistycznych sklepów dostarcza mochi, a także można je kupić w dużych miastach z dużą społecznością japońską.
Aby zrobić mochi, krótkoziarnisty, kleisty lub kleisty ryż moczy się przez noc, gotuje i ubija na lepką pastę. Pasta jest formowana w kształty, które wahają się od prostych okrągłych bułek po skomplikowane ozdobne wypieki, z których niektóre są nadziewane słodkimi nadzieniami, takimi jak korzeń lotosu i słodka pasta z czerwonej fasoli. Mochi jest często ozdobiona owocami lub kwiatami, zwłaszcza gdy jest wymieniana jako prezent podczas uroczystości takich jak urodziny czy Nowy Rok.
Świeże mochi jest zwykle gotowane i podawane na ciepło z różnymi sosami. Gotowanie na parze i gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu to popularne w Japonii przyrządzanie, podobnie jak grillowanie. Po upieczeniu może być niezwykłą ucztą; ma tendencję do pęcznienia w piekarniku, tworząc potrawę o ciekawej teksturze, która łatwo wchłania sosy do maczania. Świeże mochi często łatwo się pleśni, dlatego należy je ugotować lub zamrozić w ciągu kilku dni od zakupu.
Mochi pojawia się w różnych potrawach, nie tylko w prostej prezentacji. Lody zamknięte w mochi to popularny japoński deser, często stosuje się je również w zupach. W zależności od zupy, mochi mogą być specjalnie przyprawione i przypieczone lub pozostawione w postaci zwykłego knedla, aby ugotować z zupą i nadać konsystencji. Oprócz nadziewania słodkimi nadzieniami, może być również wypełniony warzywami gotowanymi lub marynowanymi.
Wyszukując mochi w sklepie, konsumenci powinni kupować je w miarę możliwości świeże, ponieważ jest bardziej aromatyczne. Może wygasnąć, a ludzie powinni unikać przebarwionych okazów. Mochi może być bardzo lepki, czasami z niebezpiecznymi skutkami dla gościa. Niedoświadczeni konsumenci mogą chcieć trzymać się małych kęsów, aby uniknąć potencjalnego ryzyka zadławienia. Ostrożnie spożywane mochi może być ciekawym smakiem tradycyjnego japońskiego jedzenia, a także być pysznym.