Mohnnudel, co po niemiecku oznacza makaron makowy, to danie składające się z grubego makaronu z ciasta ziemniaczanego. Liczba mnoga to Mohnnudeln, co oznacza makaron z makiem. Kojarzony jest przede wszystkim z kuchnią środkowoeuropejskiego kraju Austrii, ale jest również wytwarzany i smakowany w Czechach, które stanowią dużą część innego środkowoeuropejskiego kraju, Czech.
Popularnym terminem alternatywnym dla Mohnnudel jest Waldviertler Mohnnudeln. Nazwa pochodzi od północno-zachodniego regionu Dolnej Austrii, który jest północno-wschodnim stanem kraju. Waldviertler słynie z produkcji szarego maku, produktu pochodzącego z zachodniego regionu Morza Śródziemnego Europy, o którym po raz pierwszy wspomniano pod koniec XIII wieku. Na sukces uprawy maku w Waldviertler oraz na jej charakterystycznie łagodny i orzechowy smak składa się wiele czynników: pagórkowaty krajobraz, uboga w składniki odżywcze gleba, małe pola uprawne, obfita rosa i surowy klimat. Ten obszar Austrii uczynił ten kraj głównym producentem maku na kontynencie, a Komisja Europejska ogłosiła go chronioną nazwą pochodzenia (PDO) w 13 roku.
Takie znaczenie przyczyniło się do rozwoju potraw na bazie maku. Oprócz ziemniaków i nasion inne główne składniki występujące w Mohnnudel to mąka, sól, mleko i cukier puder. Ziemniaki są obierane i gotowane do miękkości, a następnie tłuczone i mieszane z mąką, solą i mlekiem na gładkie, miękkie ciasto. Nie dodaje się nasion, dopóki ciasto nie zostanie zamienione w małe polany, ugotowane we wrzącej wodzie, a następnie usmażone na oleju. Gorący makaron, pokryty makiem, posypuje się cukrem pudrem.
Mohnnudel został porównany do Schupfnudel, co po niemiecku oznacza makaron zwinięty, głównie ze względu na podobny sposób produkcji i składniki. Ten ostatni jest również wytwarzany z ziemniaków, chociaż można go również zrobić z mąki żytniej lub pszennej. Schupfnudeln jest tak samo widoczny w kuchni austriackiej, jak w kuchni niemieckiej. Inne nazwy Schupfnudeln to Fingernudlen lub makaron paluszkowy i Bubespitzle w południowo-zachodnim niemieckim stanie Badenia-Wirtembergia, co w rzeczywistości oznacza penisy chłopców.
Istnieją dwa tradycyjne sposoby jedzenia Mohnnudel. Większość ludzi je jako danie główne. Danie można jednak spożywać również jako lekki obiad lub deser. Dla porównania, Schupfnudel je się zwykle z kiszoną kapustą lub daniem o słodkim smaku.