W kuchni holenderskiej moorkop to słodkie, kremowe ciasto francuskie, które zawiera w środku krem waniliowy i jest polane na wierzchu śmietaną zmieszaną z proszkiem kakaowym i kawałkami owoców. Słowo moorkop oznacza głowę Maura; Moor było słowem używanym do opisania czarnych ludzi, zwłaszcza w Otello Williama Szekspira. Ciasto jest okrągłe i pokryte ciemną czekoladą i uważano, że przypomina głowę człowieka, stąd niezwykła nazwa.
Ciastka moorkop można kupić gotowe w wielu cukierniach w Holandii i na całym świecie lub można je wypiekać w domu. Aby zrobić to holenderskie ciasto, miesza się masło, wodę, cukier i sól i podgrzewa na patelni przez kilka minut. Mąkę stopniowo dodaje się na patelnię i dobrze miesza z syropem cukrowym, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Patelnię zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok. Jajka są ubijane, a następnie dodawane do ciasta.
Ciasto jest dobrze wyrabiane, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję, a następnie smarowane jest roztopionym masłem. Ciasto posmarowane masłem jest następnie dzielone na kilka małych kulek. Te sekcje ciasta mogą pozostać kuliste lub lekko spłaszczone. W każdym z tych kulek robi się dziurę lub dołek, a następnie umieszcza się je w formie do pieczenia i piecze przez około 20 minut. Upieczone ciastka są następnie wyjmowane z piekarnika i odkładane do ostygnięcia.
Następnym krokiem jest wykonanie nadzienia do wypieków. Słodkie nadzienie powstaje przez zmieszanie cukru waniliowego ze śmietaną i masłem oraz ubijanie mikstury, aż będzie ładna i puszysta. Ta mieszanka bitej śmietany jest następnie wlewana do studzienek lub otworów pozostawionych w tym celu w ciastkach.
Ciasto moorkop jest następnie pokrywane glazurą wykonaną przez zmieszanie proszku kakaowego i śmietany. Nadaje to wypiekowi charakterystyczny ciemny wygląd. Na wierzchu kładzie się plasterek owocu. Biorąc pod uwagę polewę czekoladową, ciastka moorkop będą musiały być przechowywane w lodówce, aby zachować je przez dowolny czas. Ciasto moorkop było prawdopodobnie zainspirowane francuskimi wypiekami profiterole lub chouz a la creme, ale w tych francuskich wypiekach śmietana jest umieszczana między dwiema częściami ciasta, a nie jest wkładana do ciasta.