Jajko na twardo to jajko ugotowane na twardo, z którego usunięto żółtko, zmieszano z innymi składnikami, a następnie wróciło ono do białka. Pierwotnie uważane za przekąskę lub przystawkę lub jako dodatek do sałatki, jajko z diabłem stało się podstawą pikników i garnków, a każdy ma swoje ulubione przepisy.
Standardowy, tradycyjny sposób przyrządzania jajka na patelnię wymaga pół tuzina jajek ugotowanych na twardo, obranych i przekrojonych na pół. Ugotowane żółtka są usuwane, umieszczane w małej misce i kruszone widelcem. Majonez i musztarda, sucha musztarda w proszku lub przygotowana żółta przyprawa, są mieszane z żółtkiem do uzyskania gładkiej konsystencji, a mieszanina żółtków jest zastępowana białkiem jaja, zwykle trochę ubitym, ponieważ preparat jest bardziej obszerny niż oryginalne żółtka. Zacznij od trzech łyżek majonezu i łyżeczki suchego proszku musztardowego, a następnie dostosuj do własnych upodobań. Nadziewane jajko jest często przybrane papryką w proszku dla smaku i wyglądu.
Odmiany tego tradycyjnego przepisu są obfite. Niektórzy dodają cukier i ocet, aby uzyskać „słodko-kwaśny” posmak, który dobrze komponuje się z niemieckim jedzeniem. Drobno zmielona cebula lub seler mogą dodać chrupkości do tekstury. Pokruszone kawałki bekonu, tarty ser, posiekane zielone lub czarne oliwki — wszystko to można dodać do mieszanki z żółtkiem z nadzieniem jajka lub posypać na wierzchu.
Możesz nawet ubrać jajko nadziewane w preparacie, używając rurki do ciasta, aby „wystrzyknąć” mieszankę z żółtka z powrotem do białka jajka. Aby uzyskać kolor, smak i chrupkość, zrezygnuj ze zwykłej papryki i posyp jajko na patelni z ikrą latającej ryby lub tobiko. Te maleńkie rybie jaja, popularne w japońskiej kuchni sushi, są jasnopomarańczowe i wyskakują między zębami z satysfakcjonującym wybuchem słonego smaku. Kup je w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym.
Jedno lub dwa jajko z diabłem może ożywić lunch w brązowej torebce, dodać białka do zielonej sałaty i oczywiście służyć jako idealne uzupełnienie resztek smażonego kurczaka zjedzonego latem na zimno.