Niemieckie ciasto czekoladowe to popularne ciasto warstwowe, tradycyjnie posypane lukrem orzechowym i kokosowym. Pierwotna receptura wymagała specjalnej słodkiej czekolady do pieczenia, która miała być użyta do czekoladowego smaku ciasta. Niemiecka czekolada to czekolada na bazie mleka, która nadaje więcej słodyczy niż najczęściej stosowana czekolada do pieczenia. Większość współczesnych niemieckich przepisów na ciasta czekoladowe zaleca piekarzom stosowanie w cieście ciasta dowolnej odmiany wysokiej jakości czekolady lub kakao.
Bogaty lukier jest uważany przez wielu miłośników ciast za to, co sprawia, że niemieckie ciasto czekoladowe jest tak wyjątkowe. W przeciwieństwie do tradycyjnego, gładkiego lukru na bazie masła lub śmietany, polewę wytwarza się przez powolną karmelizację żółtek i odparowanego mleka na średnim ogniu, a następnie mieszając z nim płatki, słodzony kokos i posiekane orzechy pekan. Ta mieszanka jest zwykle rozprowadzana tylko między warstwami ciasta i na wierzchu. Jednak niektórzy piekarze pokrywają odsłonięte boki ciasta również tradycyjnym lukrem czekoladowym. Wiśnie maraschino rozmieszczone w strategicznych miejscach są powszechną ozdobą na wierzchu ciasta.
Chociaż wiele osób uważa, że niemiecki przepis na ciasto czekoladowe powstał w Niemczech, w rzeczywistości został nazwany na cześć Samuela Germana, człowieka, który stworzył German’s Sweet Chocolate w 1892 roku dla marki Baker’s Chocolate w Stanach Zjednoczonych. Pewna gospodyni domowa podobno w 1957 roku wysłała swój przepis na ciasto przy użyciu specjalnej czekolady do lokalnej gazety w Dallas w Teksasie. Wyjątkowe ciasto natychmiast zyskało popularność w regionie Dallas.
Wiadomość o przepisie na ciasto szybko rozeszła się po całym kraju, ale wiele regionów nie oferowało specjalnej czekolady do sprzedaży na lokalnych rynkach. Cukierek był takim hitem, że firma General Foods, która była wówczas właścicielem Baker’s Chocolate, wysłała jej zdjęcia do gazet w całym kraju wraz z informacją, gdzie można kupić czekoladę. Tak wielu ludzi zrobiło tort, że sprzedaż Baker’s Chocolate podobno wzrosła o 73% w bardzo krótkim czasie. Apostrof w języku niemieckim jakoś zniknął na drodze do popularności, a ciasto stało się znane jako niemieckie ciasto czekoladowe.
W ciągu ostatnich 50 lat niemieckie ciasto czekoladowe utrzymuje swoją popularność. Większość komercyjnych oraz lokalnych i zarządzanych piekarni robi to regularnie, a wiele z nich oferuje przepis w formie babeczki. Kilka popularnych firm produkujących mieszanki do pieczenia sprzedaje mieszanki do ciasta wraz ze składnikami słynnego toppingu. Lodziarnie często mają również niemieckie lody czekoladowe jako jeden ze swoich smaków.