Nóż stołowy to przybory kuchenne, często używane do pieczenia, które jest zwykle używane do krojenia, porcjowania, skrobania i innego manipulowania ciastem przed pieczeniem. Pomimo nazwy, pod pewnymi względami bardziej przypomina szpatułkę i zwykle składa się z jednego kawałka metalu o kształcie kwadratu lub prostokąta, połączonego z zaokrągloną rączką. Nóż trzyma się jedną ręką, trzymając za rękojeść i zamiast wysuwać się z czubka rękojeści, metalowe „ostrze” wychodzi z boku. Nóż stołowy może być używany do przecinania ciasta w celu porcjowania, oddzielania ciasta od powierzchni roboczej lub do czyszczenia.
Znany również pod wieloma innymi nazwami, w tym skrobak stołowy, nóż do ciasta, skrobak do ciasta i krajalnica do ciasta, nóż stołowy składa się zwykle tylko z dwóch części. Są to rękojeść noża i samo „ostrze” noża. Ostrze jest pojedynczym kawałkiem litego metalu, który zwykle ma grubość noża do steków lub noża szefa kuchni. Chociaż można użyć cieńszego noża stołowego, jeśli ostrze jest zbyt cienkie, ugnie się pod ciężarem ciasta lub pęknie podczas skrobania.
Rękojeść noża stołowego jest zwykle drewniana i mocno połączona z ostrzem noża. Chociaż ostrze nie jest naprawdę ostre, zwłaszcza w porównaniu z nożem szefa kuchni lub podobnym narzędziem, bardziej przypomina nóż do masła i nadal może przecinać miękkie przedmioty. Krawędź noża stołowego może być używana do czystego i szybkiego rozdzielania ciasta, dzięki czemu idealnie nadaje się do porcjowania dużego kawałka ciasta na pojedyncze bochenki lub krążki do robienia bułek. Kiedy lepkie ciasto wyrabia się na powierzchni takiej jak drewno, marmur lub blat z laminatu, może łatwo się przykleić. To sprawia, że nóż stołowy jest idealny do wchodzenia pod ciasto i odciągania go od tych powierzchni łatwiej niż palce.
Noża stołowego można również użyć po przygotowaniu ciasta, aby posprzątać obszar roboczy. Nawet przy ogromnym oprószeniu powierzchni roboczych ciasto może często przywierać do powierzchni, a czyszczenie marmuru lub laminatu przyklejonym do niego ciastem lub mokrą mąką może być trudne. Krawędź tych noży stołowych może służyć do zeskrobywania materiału z powierzchni, który można następnie łatwiej wytrzeć i wyczyścić. To sprawia, że noże stołowe są niesamowitym „wielozadaniowym” w kuchni i użytecznym narzędziem zarówno dla domowych, jak i profesjonalnych piekarzy.