Co to jest okrągły wok?

Okrągły wok, zwany również okrągłym dnem lub klasycznym, jest oryginalnym rodzajem woka. Te woki mogą być wykonane z różnych materiałów i rozmiarów. Korzystanie z okrągłego woka ma swoje zalety, ale ma też swoje wady, które w dużej mierze wynikają z konstrukcji współczesnych pieców. Kucharz może potrzebować użyć urządzenia znanego jako „pierścień woka”, aby dostosować swój okrągłodenny wok do płyty kuchennej.

Tradycyjne okrągłe woki są wykonane ze stali węglowej i mają średnicę 14 cali (35.6 cm). Konsument może kupić wok o średnicy tak małej jak 10 cali (25.4 cm) lub tak dużej jak 16 cali (40.6 cm). Producenci sprzedają również okrągłe woki wykonane z żeliwa, stali nierdzewnej i aluminium. Każdy materiał ma swoje zalety i wady, a konsument kupujący woka powinien zapoznać się z tymi wyborami, zanim wybierze odpowiedni materiał do swoich kulinarnych potrzeb.

Klasyczny, okrągły wok ma zaokrąglone dno. Jego odpowiednik, wok z płaskim dnem, ma płaskie miejsce na dnie, dzięki czemu patelnia może stać pionowo na płaskiej powierzchni. Pierwotnie woki były zaprojektowane do pracy z chińskim piecem typu pit. Okrągłe dno woka spoczywało w otworze w powierzchni pieca. Ogień zapalił się w tej dziurze i bezpośrednio pod wokiem otaczał ciepłem całą patelnię.

Okrągłe woki ułatwiają smażenie na mieszadle. Tradycyjna szpatułka do woka ma zaokrągloną krawędź, która ma przesuwać się po zaokrąglonym wnętrzu woka. Ta zaokrąglona łopatka w połączeniu z gładką powierzchnią okrągłego woka upraszcza proces wrzucania poszczególnych kawałków jedzenia do patelni. Wprowadzenie płaskiej powierzchni utrudnia podrzucanie żywności i może dawać żywność, która jest mniej równomiernie ugotowana.

Projektowanie standardowego pieca-top sprawia, że ​​okrągły wok jest jednak mniej wydajny. Piece elektryczne, zwłaszcza piece indukcyjne, nie produkują często wystarczającej ilości ciepła, aby wspiąć się po bokach wok i ogrzać całą patelnię. Okrągłe Woks działają lepiej z piecami gazowymi, ponieważ ogień pod Wok generuje więcej ciepła nad palnikiem niż elektryczne elementy grzewcze mogą generować. Gotówki mogą używać okrągłego Woku z każdym rodzajem pieca, jeśli mają jednak odpowiedni rodzaj pierścienia Wok.

Specjalnie zaprojektowane pierścienie wok pomagają ustabilizować patelnię i równomiernie rozprowadzają ciepło. Ten okrągły kawałek metalu pasuje do kuchenki i zapewnia miejsce do odpoczynku w okrągłodennym woku. Ogólnie rzecz biorąc, pierścień woka powinien mieć około 4 cale (około 10 cm) mniejszą średnicę niż sam wok.

Rodzaj pierścienia woka, którego kucharz powinien używać do swojego okrągłego woka, zależy głównie od rodzaju pieca, który kucharz ma. Otwarty pierścień wykonany z drutu najlepiej sprawdza się w przypadku kuchenki gazowej. Cyrkulacja powietrza zapewniona przez otwarty pierścień pozwala ogniu wytwarzanemu przez kuchenkę gazową przytulić się do boków woka. Zamknięty pierścień jest wykonany z litego metalu i zawiera małe otwory do wentylacji. Pierścienie te najlepiej współpracują z palnikiem elektrycznym, ponieważ dodatkowy metal lepiej przewodzi ciepło i przenosi je bezpośrednio na metal woka.